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| Title | Author(s) | ???itemlist.dc.contributor.advisor??? | Type | Issue Date |
|---|---|---|---|---|
| Alimentos fermentados | PIVETTA, Márcia Uliana; GONÇALVES, Rafael Canovas | GRIGOLATO, Rosemeire Aparecida | Monografia | 21-Jun-2023 |
| Alimentos funcionais: alimentação para portadores de diabetes | FIGUEIREDO, Lívia Maria; RONQUI, Guilherme Augusto | NONES, Débora Cristina da Cunha | Artigo Científico | 2023 |
| A alma da moqueca em nova veste: uma proposta contemporânea para um clássico baiano | VALENZUELA, Cassia Regina dos Santos; FREITAS, Cíbele Viviane de; SILVA, Dean Ribeiro da; OLIVEIRA, Docimari Cristina Prado de; BARRETO, Giovanna Alves; CAGNINI, Janaina Santos | SILVA, Pittians Henrique da | Artigo Científico | 1-Dec-2025 |
| Aplicação da técnica de sous vide em pratos proteicos | ALVES, Aline Aparecida; MANARA, Angelo Varejão; BORGES, Carlos Alberto Neres; AGUIAR, Carlos Eduardo de; SANTOS, Denise Aparecida dos; SOUZA, Dernival Braz de | RODRIGUES, Daniela Russo | Monografia | 7-Dec-2023 |
| A arte da charcutaria: da tradição a inovação gastronômica | SIQUEIRA, Alec Marcondes; SANTOS, Ana Clara Tavares de Souza; SILVA, Eloah Marielle de Moura; ISIDORO, Guilherme Cardoso; CORREIA, Leandro Guilherme | RODRIGUES, Daniela Russo | Monografia | 3-Dec-2025 |
| Baião de dois: do clássico a alta gastronomia | CRISTALINO, Vitoria Luiza; FLORENTINO, Victor Vinicius Vilela; LIMA, Vinicius Rosendo de; FRANCISCO, Zabelli Christie | SILVA, Pittians Henrique da | Artigo Científico | 1-Dec-2025 |
| A batata (Solanum tuberosum, L) como potencial propulsora no desenvolvimento do turismo gastronômico em Vargem Grande do Sul | CANDIDO, Maria Helena; POIANO, Rejane Torres | NONES, Débora Cristina da Cunha | Artigo Científico | 2023 |
| Bolachinha de nata e espinafre como opção de alimento funcional | COSTA, Paulo Roberto; GONÇALVES, Alexandra Donizeti | NONES, Débora Cristina da Cunha | Artigo Científico | 2023 |
| Bolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica. | ARAÚJO, Celiane Maria de Sousa; BRAUNA, Clara Soares; MACHADO, Gustavo de Jesus; CAVALCANTI, Lauro Leonardo; SANTOS, Priscila Dias dos | SACCHETTI, Christiane Metelmann Soares | Artigo Científico | Nov-2024 |
| Brigadeiro de taioba: uma alternativa saudável e inovadora. | CONCEIÇÃO, Felipe Santos da | SACCHETTI, Christiane Metelmann Soares | Artigo Científico | Nov-2024 |
| Comfort food : história e alimentação afetiva | SANT’ANNA, Gabriel Brandão; GUARDIANO, Gabriela Lopes | PEREIRA, Cássia Bueno Miguel | Artigo Científico | Dec-2024 |
| Confeitaria funcional | MOURA, Eduardo Azevedo de; SANTOS, Juliana dos | PEREIRA, Cássia Bueno Miguel | Artigo Científico | Dec-2024 |
| Confeitaria inclusiva saborosa, tradicional e sem lactose | FLAUZINO, Ana Luiza de Castro Maciel; SOUZA, Cataryny Ramalho de; SANTOS, José Miranda dos; COSTA, Lidiane Medeiros | PEREIRA, Cássia Bueno Miguel | Artigo Científico | Dec-2024 |
| Cozinha afetiva | LEMES NETO, José; LEITE, Mirian de Cássia de Oliveira; SANTOS, Nina Alves dos; JESUS, Sabrina Fernanda Moreira de; BUENO, Tania Maura de Oliveira | RODRIGUES, Daniela Russo | Monografia | 7-Dec-2023 |
| Criação de prato gastronômico utilizando leite | BENTO, Laura Simões; COSTA, Eugenia Andrade Dias Figueiredo | NONES, Débora Cristina da Cunha | Artigo Científico | 2023 |
| Desenvolvimento de focaccia funcional | VAZ, Marta Raquel Cristina; PASSONI, Sonia Helena Rui | NONES, Débora Cristina da Cunha | Artigo Científico | 2023 |
| Desenvolvimento de frozen iogurte caseiro enriquecido de biomassa de banana verde e polpa de frutas | SANTOS, Maria Amália Sacramento da Silva; SANTOS, Maria Cristina Lucas dos; CAMPOS, Rosana Aparecida de | RODRIGUES, Daniela Russo | Monografia | 7-Dec-2023 |
| Desenvolvimento de plano de negócios de um empreendimento gastronômico - Donna 80 | FERREIRA, Julio Yukio; CROSARA, Lara Cristina de Lima; SILVA, Lidia Candida da; FOLLA, Livia Domingos; SILVA, Lucas Cavalcante; ROSSI, Ludmila Santos; LIMA, Maiara de Jesus; ALVES, Nadir Felix dos Santos; GOMES, Thauane de Sousa; RAMOS, Valeria Alves | CARVALHO, Sandra Lee de | Monografia | 1-Dec-2022 |
| Desenvolvimento e aceitação de pão de fermentação natural: direcionado para a população celíaca e intolerante ao glúten. | GUEDES, Quesia Rosa; MOTTA, Sandryne Fabiana | SACCHETTI, Christiane Metelmann Soares | Artigo Científico | Nov-2024 |
| Estudo de caso: movimento slow food | SANTOS, Andreia Bispo dos; SILVA, Giovana Pires da; PRADA, Maria Luiza Pereira; BIZARRIA, Monize; SOUZA, Simone Aparecida de; ANGELINI, Valquiria | MISAEL, Suelen Jorge de Souza | Monografia | 5-Dec-2023 |
