Cozinha: memória afetiva: doce de leite com calda de maracujá

Abstract

A gastronomia ultrapassa a função básica de alimentar e nutre também emoções, sentimentos e lembranças. A memória afetiva associada aos alimentos é um dos pilares que transformam a experiência gastronómica em algo único, capaz de resgatar momentos vividos e fortalecer laços culturais e familiares. Dentro deste contexto, doce de leite cristalizado surge como um prato emblemático, muito presente em festas populares,de familiares e comemorações . Sua preparação simples, mas carregada de significados, traz à tona lembranças de encontros aromas de cozinhas movimentadas e a tradição de compartilhar o alimento. Assim, este trabalho busca compreender como as memórias afetivas se relacionam com a gastronomia, tendo o doce de leite passado em calda de maracujá como elemento central de análise e representação.

Gastronomy goes beyond the basic function of feeding and also nurtures emotions, feelings, and memories. The emotional memory associated with food is one of the pillars that transform the gastronomic experience into something unique, capable of recalling lived moments and strengthening cultural and family bonds. Within this context, crystallized dulce de leche emerges as an emblematic dish, very present at popular, family, and celebratory gatherings. Its simple preparation, yet full of meaning, brings to mind memories of meetings, aromas of busy kitchens, and the tradition of sharing food. Thus, this work seeks to understand how emotional memories relate to gastronomy, with dulce de leche in passion fruit syrup as the central element of analysis and representation.