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Fígacitos: uma nova forma prática e saudável de consumir o fígado bovino.	AMARO, Emily Pietra; SOUZA, Gabriela Jerônimo de; FRANCO, Mariana Fernandes Gonçalves; SOUSA, Wesley Rocha de	BERTELLI, Amanda Carolina Covozzi	Artigo científico	2021
Produção de farinha obtido a partir do aproveitamento da casca de frutas e hortaliças e sua aplicação no desenvolvimento de alimentos.	SANTIAGO, Isabela Lopes de Oliveira; SILVA, Joani Santana da; FARIAS, Luzia Lindaura	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	2022
Desenvolvimento de um sorvete rico em proteínas à partir da matéria prima ora-pró-nobis.	MATOS, Francisco Alves de; CAMPOS, Gabrielle Eloisa de; SANTOS, Gustavo Rodrigues dos; COSTA, Luiz Antônio da; FERNANDES, Patrícia Aparecida Silva	SANTINI, Alberto Oppermann	Artigo científico	2020
Alimentos enriquecidos em nutrientes elaborados a partir da farinha da semente de abacate	COSTA, Maria Francisca de Souza; CORRÊA, Simone Martins de Souza; MENDES, Richard de Jesus; MENDES, Vamaria Sousa	BERTELLI, Amanda Carolina Covozzi	Artigo científico	2022
Lanna's ice cream	FERREIRA, Ana Clara de Oliveira; SOUZA, Anna Beatriz Soares de; AMPARADO, Lara de Lima	FIGUEIREDO, Erica Gayego Bello	Artigo científico	2022
Desenvolvimento de sorvete sem lactose funcional: gelato do bem	SIQUEIRA, Arijadne Fabiana; SOARES, Gabriela de Oliveira; STENICO, Patricia Ferrari	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	2022
Bolos JBL	FELGAR, Laura Guimarães; SOUTO, Laysla Emanuelle Oliveira; ROSA, Bryan Felipe Martins; SALGADO, João Gabriel Santos	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	2023
Embalagem biodegradável a base de amido de milho e celulose	SIQUEIRA, Mariana Ferraz Souza; AMANCIO, Ana Beatriz; PIRES, Giovanna Caroline Lima; BARBOSA, Rafael Fiorezi; FIOREZI, Danilo Barbosa	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Confecção artesanal de destilados e licores	ROCHA, Bruna Cristina da; MORAES, Janaína Bergantin de; MORAES, Jéssica Bergantin de; COSTA, Sara Pinheiro	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Processo de industrialização do iogurte natural, integral, funcional, e medicinal com adição da flor de bougainvillea glabra	LOPES, Adriana da Costa; LIMA NETO, Humberto Rodrigues de; LACERDA, Luverlan Santos; SANTOS, Miraneide Bezerra	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Reformulação de bebida isotônica natural	MOREIRA, Amanda Caroline; VIEIRA, Ana Paula; SANTOS, Juliano Cesar Tonche dos; COSTA, Priscila Maria Silva	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Elaboração de um falso pudim de caqui sem lactose	PIANTONI, Camila Teresa; PAES, Fernando José Santos; MARTINS, Gabriel Aparecido; OLIVEIRA, Laura Maria de	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Extração de nanopartículas de prata pelo método verde e suas utilizações como substituinte de conservantes alimentícios	SANTOS, Maria Eduarda de Oliveira Amaro; SIQUEIRA, Sabriena Daniela de Almeida	SILVA JÚNIOR, Elias Severo da	Artigo científico	Nov-2023
Sorbet funcional sabor maracujá	MARQUES, Ana Clara; SILVA, Camilly Ferreira da; MANZATTO, Gabrielli Pedroso Ramos; FERREIRA, Kauan Henrique	VILELA, Joice Aline Pires	Artigo científico	Nov-2023
Paçoca de castanha-de-caju cremosa adicionado de mel e banana, com ênfase da substituição da paçoca de amendoim voltado à alergênicos	FERNANDES, Maria Cecilia da Silva; FONSECA, Mariana Lopes; SILVA, Matheus Martins da; TORRES, Melissa Mikami; CORREIA, Rafaela Souza	SILVA JÚNIOR, Elias Severo da	Artigo científico	Nov-2023
Bolinhas nutritivas revestidas de agar-agar	PEREIRA, Letícia Cardenuto; SANTOS, Pedro Henrique Ramalho; SOUSA, Vitória Teixeira	SILVA JÚNIOR, Elias Severo da	Artigo científico	Nov-2023
Brownie vegano sem glúten rico em ômega 3	COSTA, Beatriz Barbosa da; COSTA, Maria Eduarda Ramos da; RUFINO, Natália Passoni	VILELA, Joice Aline Pires; MAZALI, Cristiana Aparecida Ittner	Artigo científico	Nov-2023
Aditivo probiótico à base de kefir fermentado com leite integral	FONSECA, Mayko Cordeiro da; TEODORO, Wagner Aparecido	VILELA, Joice Aline Pires; MAZALI, Cristiana Aparecida Ittner	Artigo científico	Nov-2023
Pudim de biomassa de banana verde com calda de pitaya	SOUZA, Ana Claudia Arcanjo de; GRAIA, Ana Flávia Gois; NUNES, Emily Christina Silveira; BRITO, Raina Vitória Santos; PANIN, Sarah Lisa Martins	MAZALI, Cristiana Aparecida Ittner	Artigo científico	Nov-2023
Seiva do pseudocaule da bananeira: caracterização e aplicações	SENA, Antonio Eduardo Colins; CARABALLO, Aquiles Daniel González; BAPTISTA, Guilherme Penteado; CIPRIANO, Jorge Vinícius; ENOKAWA, Lenin Kimo	VILELA, Joice Aline Pires	Artigo científico	Nov-2023