Título	Autor(es)	Orientador(es)	Tipo	Data do documento
Sorvete de abóbora: polpa, casca e sementes.	PRATES, Maria Alexandra Oliveira; SILVA, Ítalo Ramon Vieira da; GONÇALVES, Heloisa Domingues; SANTOS, Geovanna Laviny Ferreira dos; FELDE, Thatiane Carolina Zapelo; CHAVES, Lisa Meitner Takara	FIRMO, Elenice Aguiar	Artigo científico	2022
Canudo a partir do suco de milho.	CRUZ, Ana; SENA, Arthur Santos de; MALANDRIN, Herique Bertolini; SANTOS, Laura Pereira dos	FIRMO, ele	Artigo científico	2022
Molho proveniente de beterraba e cenoura.	SILVA, João V. R. B. da; SILVA, Lucas D. G. da; MISTURA, Marianna M.; SILVA, Thayna J. da; TOLEDO, Victor G.	BARTELLI, Amanda Caroline	Artigo científico	2021
Biqueiji: Produto proteico, vegano à base de grão de bico	GERMANO, Manuela Penerari; NIQUELE, Mariana Tiberio; CHRESTAN, Milena	SILVA JÚNIOR, Elias Severo da; VILELA, Joice Aline Pires	Artigo científico	Dez-2023
Fígacitos: uma nova forma prática e saudável de consumir o fígado bovino.	AMARO, Emily Pietra; SOUZA, Gabriela Jerônimo de; FRANCO, Mariana Fernandes Gonçalves; SOUSA, Wesley Rocha de	BARTELLI, Amanda Caroline	Artigo científico	2021
Produção de farinha obtido a partir do aproveitamento da casca de frutas e hortaliças e sua aplicação no desenvolvimento de alimentos.	SANTIAGO, Isabela Lopes de Oliveira; SILVA, Joani Santana da; FARIAS, Luzia Lindaura	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	2022
Desenvolvimento de um sorvete rico em proteínas à partir da matéria prima ora-pró-nobis.	MATOS, Francisco Alves de; CAMPOS, Gabrielle Eloisa de; SANTOS, Gustavo Rodrigues dos; COSTA, Luiz Antônio da; FERNANDES, Patrícia Aparecida Silva	SANTINI, Alberto Opperman	Artigo científico	2020
Alimentos enriquecidos em nutrientes elaborados a partir da farinha da semente de abacate	COSTA, Maria Francisca de Souza; CORRÊA, Simone Martins de Souza; MENDES, Richard de Jesus; MENDES, Vamaria Sousa	Carolina, Amanda	Artigo científico	2022
Lanna's ice cream	FERREIRA, Ana Clara de Oliveira; SOUZA, Anna Beatriz Soares de; AMPARADO, Lara de Lima	FIGUEIREDO, Erica Gayego Bello	Artigo científico	2022
Desenvolvimento de sorvete sem lactose funcional: gelato do bem	SIQUEIRA, Arijadne Fabiana; SOARES, Gabriela de Oliveira; STENICO, Patricia Ferrari	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	2022
Bolos JBL	FELGAR, Laura Guimarães; SOUTO, Laysla Emanuelle Oliveira; ROSA, Bryan Felipe Martins; SALGADO, João Gabriel Santos	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	2023
Embalagem biodegradável a base de amido de milho e celulose	SIQUEIRA, Mariana Ferraz Souza; AMANCIO, Ana Beatriz; PIRES, Giovanna Caroline Lima; BARBOSA, Rafael Fiorezi; FIOREZI, Danilo Barbosa	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Confecção artesanal de destilados e licores	ROCHA, Bruna Cristina da; MORAES, Janaína Bergantin de; MORAES, Jéssica Bergantin de; COSTA, Sara Pinheiro	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Processo de industrialização do iogurte natural, integral, funcional, e medicinal com adição da flor de bougainvillea glabra	LOPES, Adriana da Costa; LIMA NETO, Humberto Rodrigues de; LACERDA, Luverlan Santos; SANTOS, Miraneide Bezerra	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Reformulação de bebida isotônica natural	MOREIRA, Amanda Caroline; VIEIRA, Ana Paula; SANTOS, Juliano Cesar Tonche dos; COSTA, Priscila Maria Silva	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Elaboração de um falso pudim de caqui sem lactose	PIANTONI, Camila Teresa; PAES, Fernando José Santos; MARTINS, Gabriel Aparecido; OLIVEIRA, Laura Maria de	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Jun-2023
Extração de nanopartículas de prata pelo método verde e suas utilizações como substituinte de conservantes alimentícios	SANTOS, Maria Eduarda de Oliveira Amaro; SIQUEIRA, Sabriena Daniela de Almeida	SILVA JÚNIOR, Elias Severo da	Artigo científico	Nov-2023
Sorbet funcional sabor maracujá	MARQUES, Ana Clara; SILVA, Camilly Ferreira da; MANZATTO, Gabrielli Pedroso Ramos; FERREIRA, Kauan Henrique	VILELA, Joice Aline Pires	Artigo científico	Nov-2023
Paçoca de castanha-de-caju cremosa adicionado de mel e banana, com ênfase da substituição da paçoca de amendoim voltado à alergênicos	FERNANDES, Maria Cecilia da Silva; FONSECA, Mariana Lopes; SILVA, Matheus Martins da; TORRES, Melissa Mikami; CORREIA, Rafaela Souza	SILVA JÚNIOR, Elias Severo da	Artigo científico	Nov-2023
Bolinhas nutritivas revestidas de agar-agar	PEREIRA, Letícia Cardenuto; SANTOS, Pedro Henrique Ramalho; SOUSA, Vitória Teixeira	SILVA JÚNIOR, Elias Severo da	Artigo científico	Nov-2023