Título	Autor(es)	Orientador(es)	Tipo	Data do documento
Vinagre de uva japonesa	CARVALHO, Karina	BERTELLI, Amanda Carolina Covozzi	Artigo científico	Jul-2021
As plantas alimentícias não convencionais (PANC) e a segurança alimentar em tempos de pandemia: possibilidades e desafios	LIMA, Anatália Cristina Anacleto	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Nov-2021
Fabricação de produtos alimentícios usando a casca da banana	SILVA, Giovana Emanuele da; WINKLER, Miriam Pires; MARTINS, Suelem Aparecida; ARAGÃO, Tereza dos Santos	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch; SANTINI, Alberto Oppermanni	Artigo científico	Nov-2021
Aproveitamento do albedo do maracujá amarelo para elaboração de geleia funcional de maracujá com manga com reduzido teor de açúcar (geleia luveli)	TIAGO, Leandro de Almeida; TIAGO, Lucimara O. de Almeida; SANTOS, Victória Isabella Fanger dos	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	Nov-2021
Desenvolvimento de farinha com persea americana mill (abacate)	SANTOS, Ashley Isabelle Leal dos; REIS, Giovanna Batista Urubatan; AMARAL, Maraiza Ferreira	NAVARRO, Andreia Luiza Piñel	Artigo científico	Jun-2024
Farinha da casca de banana madura	GABRIELLI FILHO, André Luís; ZUCCULIN, Enilda de Oliveira; NOVELLI, Layra Evelyn Do Nascimento; SOUSA, Renata Santos Da Silva	NAVARRO, Andreia Luiza Piñel	Artigo científico	Jun-2024
Análise comparativa do hidromel industrializado com o hidromel artesanal	JENSEN, Daniel Felipe; GONÇALVES, Sidney da Silva; GONÇALVES, Vitória Regina Barreiro Alves; MONTEDORI, Yasmin Maria	NAVARRO, Andreia Luiza Piñel	Artigo científico	Jun-2024
Desenvolvimento snack proteico a base de grão de bico	MUNHOZ, Beatriz; BERNARDINO, Flávia; SILVA, Nicoly; CARVALHO, Pedro; MORENO, Vitória	NAVARRO, Andreia Luiza Piñel	Artigo científico	Jun-2024
Macarrão sem glúten com ora-pro-nóbis	FARIA, Arleide Nascimento dos Santos; FERRAZ, Gabrielle Pacheco; CARVALHO, Rayane Cristina Ribas Alcântara; BARBOSA, Rodrigo Pierre Oliveira Fortes; LIMA, Rosineide Margarida Silva De; SOARES, Solange Monteiro	FIRMO, Elenice Aguiar	Artigo científico	Jun-2022
Sorvete de abóbora: polpa, casca e sementes.	PRATES, Maria Alexandra Oliveira; SILVA, Ítalo Ramon Vieira da; GONÇALVES, Heloisa Domingues; SANTOS, Geovanna Laviny Ferreira dos; FELDE, Thatiane Carolina Zapelo; CHAVES, Lisa Meitner Takara	FIRMO, Elenice Aguiar	Artigo científico	2022
Canudo a partir do suco de milho	CRUZ, Ana Laura; SENA, Arthur Santos de; MALANDRIN, Herique Bertolini; SANTOS, Laura Pereira dos	FIRMO, Elenice Aguiar	Artigo científico	2022
Molho proveniente de beterraba e cenoura.	SILVA, João V. R. B. da; SILVA, Lucas D. G. da; MISTURA, Marianna M.; SILVA, Thayna J. da; TOLEDO, Victor G.	BERTELLI, Amanda Carolina Covozzi	Artigo científico	2021
Biqueiji: Produto proteico, vegano à base de grão de bico	GERMANO, Manuela Penerari; NIQUELE, Mariana Tiberio; CHRESTAN, Milena	SILVA JÚNIOR, Elias Severo da; VILELA, Joice Aline Pires	Artigo científico	Dez-2023
Fígacitos: uma nova forma prática e saudável de consumir o fígado bovino.	AMARO, Emily Pietra; SOUZA, Gabriela Jerônimo de; FRANCO, Mariana Fernandes Gonçalves; SOUSA, Wesley Rocha de	BERTELLI, Amanda Carolina Covozzi	Artigo científico	2021
Produção de farinha obtido a partir do aproveitamento da casca de frutas e hortaliças e sua aplicação no desenvolvimento de alimentos.	SANTIAGO, Isabela Lopes de Oliveira; SILVA, Joani Santana da; FARIAS, Luzia Lindaura	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	2022
Desenvolvimento de um sorvete rico em proteínas à partir da matéria prima ora-pró-nobis.	MATOS, Francisco Alves de; CAMPOS, Gabrielle Eloisa de; SANTOS, Gustavo Rodrigues dos; COSTA, Luiz Antônio da; FERNANDES, Patrícia Aparecida Silva	SANTINI, Alberto Opperman	Artigo científico	2020
Alimentos enriquecidos em nutrientes elaborados a partir da farinha da semente de abacate	COSTA, Maria Francisca de Souza; CORRÊA, Simone Martins de Souza; MENDES, Richard de Jesus; MENDES, Vamaria Sousa	BERTELLI, Amanda Carolina Covozzi	Artigo científico	2022
Lanna's ice cream	FERREIRA, Ana Clara de Oliveira; SOUZA, Anna Beatriz Soares de; AMPARADO, Lara de Lima	FIGUEIREDO, Erica Gayego Bello	Artigo científico	2022
Desenvolvimento de sorvete sem lactose funcional: gelato do bem	SIQUEIRA, Arijadne Fabiana; SOARES, Gabriela de Oliveira; STENICO, Patricia Ferrari	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	2022
Bolos JBL	FELGAR, Laura Guimarães; SOUTO, Laysla Emanuelle Oliveira; ROSA, Bryan Felipe Martins; SALGADO, João Gabriel Santos	PACE, Luiz Wanderley Bratfisch	Artigo científico	2023