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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/22563
Title: | Conservação de peras através do biopolímero do amido de mandioca |
Authors: | LEITE, Claudio ALMEIDA, Igor BOMFIM FILHO, José Paulo VIANA, Leonardo |
Advisor: | BATISTA, Leandro PASSATORE, Claudio |
type of document: | Monografia |
Keywords: | Biofilmes;Amido;Mandioca;Revestimentos |
Issue Date: | 1-Dec-2014 |
Publisher: | 208 |
Citation: | LEITE, C; ALMEIDA, I; BOMFIM FILHO, J; VIANA, L. Conservação de peras através do biopolímero do amido de mandioca. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Curso Técnico em Química) – Escola Técnica Estadual de Tiquatira, São Paulo, 2014. |
Abstract: | O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de biofilme à base de amido de mandioca na conservação pré-consumo de peras. As frutas são produzidas em grande escala para atender a demanda de consumo. As frutas sofrem transformações desde a plantação da semente até a colheita. Depois de colhidas são transportadas para os grandes comércios em geral, mercados, atacadistas, hortifrútis entre outros. O amido é um monopolissacarídeo de armazenamento mais importante nas células vegetais. As moléculas de amido são altamente hidratadas, porque elas têm muitos grupos hidroxila expostos e capazes de formar pontes de hidrogênio com a água. Os biofilmes são geralmente produzidos com materiais biológicos, como polissacarídeos, proteínas, lipídios e derivados. A obtenção dos mesmos, assim como a de coberturas biodegradáveis está baseada na dispersão ou solubilização dos biopolímeros em um solvente (água, etanol ou ácidos orgânicos) e acréscimos de aditivos (plastificantes ou agentes de liga) obtendo-se uma solução ou dispersão filmogênica. |
URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/22563 |
Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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