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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/20193
Title: | Estudos do uso do extrato de gengibre na produção de cerveja estilo pale Ale |
Authors: | ALVES, Cintia dos Santos |
Advisor: | SENA, Hildo Costa de |
type of document: | Monografia |
Keywords: | Cerveja;Gengibre |
Issue Date: | 2013 |
Publisher: | 177 |
Citation: | ALVES, Cintia dos santos. Estudos do uso do extrato de gengibre na produção de cerveja estilo pale Ale. 2013. Trabalho de Graduação ( Tecnologo em biocombustíveis) - Fatec Araçatuba - Prof. Fernando Amaral de Almeida Prado, Araçatuba, 2013. |
Abstract: | A cerveja é popular no mundo inteiro, apreciada desde a antiguidade, foi uma das primeiras bebidas alcoólicas e ao longo dos anos foi sendo modificada pelo homem. Chama atenção com várias reações bioquímicas na sua produção. O presente trabalho visa descrever os métodos da fabricação da cerveja com adição do gengibre, artesanalmente produzida utilizando equipamentos modernos. Para avaliar a aceitação da cerveja pelo público foram feitas análises sensoriais, onde são analisadas as sensações dos indivíduos que se originam de reações fisiológicas. No Brasil o mercado de cervejas artesanais é pequeno, mas cresce o interesse dos degustadores por novos sabores. |
URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/20193 |
Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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