Navegando por Assunto Gastronomia
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| Título | Autor(es) | Orientador(es) | Tipo | Data do documento |
|---|---|---|---|---|
| A alma da moqueca em nova veste: uma proposta contemporânea para um clássico baiano | VALENZUELA, Cassia Regina dos Santos; FREITAS, Cíbele Viviane de; SILVA, Dean Ribeiro da; OLIVEIRA, Docimari Cristina Prado de; BARRETO, Giovanna Alves; CAGNINI, Janaina Santos | SILVA, Pittians Henrique da | Artigo Científico | 1-Dez-2025 |
| Alta gastronomia francesa: uma análise da qualidade nutricional dos pratos típicos | SOUZA, Laíne Freitas de; SILVA, Lais de Oliveira; PRADO, Lucas Pires do; SANTOS, Mikaela Brito dos; SANTOS, Milena Ferreira dos | RAMOS, Aline Alves | Monografia | Dez-2015 |
| Aplicação da técnica de sous vide em pratos proteicos | ALVES, Aline Aparecida; MANARA, Angelo Varejão; BORGES, Carlos Alberto Neres; AGUIAR, Carlos Eduardo de; SANTOS, Denise Aparecida dos; SOUZA, Dernival Braz de | RODRIGUES, Daniela Russo | Monografia | 7-Dez-2023 |
| Atlas | QUELÉ, Ana Julia Timoteo; SILVA, Lahena Vitória da Cruz; FERREIRA, Laura Beatriz Rocha; RODRIGUES, Maria Gabriela; RIBEIRO, Tainah Cristina Mariano | VISCARDI, Roseli Aparecida | Monografia | 3-Dez-2024 |
| Avaliação das boas práticas em Food Truck: um novo conceito de alimentação de rua | HANSEN, Daniela Aurea de Miranda; FREITAS, Daniela Lago de; SINODUKA, Fernanda Dominato; SOUZA, Leila dos Santos; STEPHANO, Valter | CLEMENTINO, Maria Daniela | Monografia | 4-Jul-2015 |
| Baião de dois: do clássico a alta gastronomia | CRISTALINO, Vitoria Luiza; FLORENTINO, Victor Vinicius Vilela; LIMA, Vinicius Rosendo de; FRANCISCO, Zabelli Christie | SILVA, Pittians Henrique da | Artigo Científico | 1-Dez-2025 |
| A batata (Solanum tuberosum, L) como potencial propulsora no desenvolvimento do turismo gastronômico em Vargem Grande do Sul | CANDIDO, Maria Helena; POIANO, Rejane Torres | NONES, Débora Cristina da Cunha | Artigo Científico | 2023 |
| Beijoca: culinária indígena | COSTA, Amanda Honório da; BORGES, Domenica Tatiane; ROSIM, Maria Fernanda; PACHECO, Randerson Silva; EMILIO, Solange Aparecida | DEANUNCIO, Gabriela Soldi Gonçalves | Monografia | 16-Jul-2020 |
| Bioma amazônico - culinária regional do Acre: impactos da escassez de produtores na preservação da identidade gastronômica | SOUZA, Geyza Alves de; PIZANI, Júlia Maradei; SANTOS, Luana Meire; BORGES, Mel Vitória Santos; DIAS, Vitória Brigliadori | MORAIS, Flávia Cavalcante Costa | Monografia | 2-Dez-2025 |
| Bolachinha de nata e espinafre como opção de alimento funcional | COSTA, Paulo Roberto; GONÇALVES, Alexandra Donizeti | NONES, Débora Cristina da Cunha | Artigo Científico | 2023 |
| Bolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica. | ARAÚJO, Celiane Maria de Sousa; BRAUNA, Clara Soares; MACHADO, Gustavo de Jesus; CAVALCANTI, Lauro Leonardo; SANTOS, Priscila Dias dos | SACCHETTI, Christiane Metelmann Soares | Artigo Científico | Nov-2024 |
| Brigadeiro de taioba: uma alternativa saudável e inovadora. | CONCEIÇÃO, Felipe Santos da | SACCHETTI, Christiane Metelmann Soares | Artigo Científico | Nov-2024 |
| Cafeteria temática italiana Mocca Milano | SILVA, Bianca Félix da; ARSANI, Giovanna Zaccari; BORAZZO, Julia; ZUCO, Nathalia Pereira; PEREIRA, Rebeca; MARTINS, Yasmin | IMPROTA, Renata | Monografia | 2-Dez-2025 |
| Coffee abiju: cardápio digital | ROMERO, Ana Beatriz Tegi; GOMES, Bianca; MEM, Júlia Cristina | GIMENES, Gabriela dos Santos | Relatório Técnico | 25-Nov-2024 |
| Comfort food no contexto contemporâneo: tendências, experiências do consumidor e inovação gastronômica | SILVA, Julia de Oliveira Balbino da; ROQUE, Leander de Freitas | CAMARGO, Berta Lucia do Nascimento | Artigo Científico | 17-Jun-2026 |
| Comida e culinária nordestina | ROSSIN, Antônio Juliano; GARCIA, Cristiane de Castro; SANTOS, Dayse Guedes dos; SILVA, Mayara Leandro da | DEANUNCIO, Gabriela Soldi Gonçalves | Monografia | 17-Jul-2020 |
| Confeitaria Éden: onde você encontra o paraíso das sobremesas | OLIVEIRA, Flávia Rayele Sena de; MACHADO, Paola Mayumi Pereira Kikuchi; SILVA, Renato Oliveira Magalhães da | SILVA, Talita Souza Coelho da | Monografia | 10-Dez-2024 |
| Consultoria de marketing: atendimento à empresa Restaurante Vital | GONÇALVES, Boaz de Oliveira; OLIVEIRA, Giulio Ribeiro da Silva; SOUZA, Guilherme Prates Moraes de; MENEZES, João Luiz Afonso Prado; FREITAS, Rhayssa Karolynne de | COSTA, Karin Kelly Alves | Monografia | Dez-2025 |
| Consumo de gastronomia estrangeira no Brasil: um estudo sobre o poke | SILVA, Júlia Raíssa de Lima; ANTONUCCI, Luana Almeida Prado; KATAYOSE, Lucas Jun; NAGASAWA, Rayani Sayuri | MONTAGNER, Sergio; SPACEK, Andrea | Artigo científico | 2023 |
| Cozinha afetiva | LEMES NETO, José; LEITE, Mirian de Cássia de Oliveira; SANTOS, Nina Alves dos; JESUS, Sabrina Fernanda Moreira de; BUENO, Tania Maura de Oliveira | RODRIGUES, Daniela Russo | Monografia | 7-Dez-2023 |
