Comfort food no contexto contemporâneo: tendências, experiências do consumidor e inovação gastronômica

Abstract

A alimentação, além de sua função biológica, representa um fenômeno social, cultural e simbólico ligado às experiências e memórias dos indivíduos. No contexto contemporâneo, destaca-se o conceito de comfort food, associado ao bem-estar emocional e às vivências afetivas, em contraste ao fast food. O estudo teve como objetivo analisar o papel da comfort food nas tendências gastronômicas, nas experiências do consumidor e na inovação culinária, especialmente no setor de eventos. A pesquisa possui abordagem qualitativa, exploratória e descritiva, baseada em revisão bibliográfica e entrevista com profissional do setor. Os resultados demonstram que a comfort food envolve dimensões sensoriais, emocionais e culturais, influenciadas por fatores psicológicos e contextuais. Observa-se ainda que a valorização da tradição aliada à inovação culinária constitui tendência relevante na gastronomia contemporânea. Conclui-se que a inserção da comfort food em eventos favorece experiências mais significativas, promovendo conexão emocional, diferenciação e maior valor percebido pelo público.

Food, beyond its biological function, represents a social, cultural, and symbolic phenomenon connected to individuals’ experiences and memories. In the contemporary context, the concept of comfort food stands out, being associated with emotional well-being and affective experiences, in contrast to fast food. This study aimed to analyze the role of comfort food in gastronomic trends, consumer experiences, and culinary innovation, especially in the events sector. The research adopted a qualitative, exploratory, and descriptive approach, based on bibliographic review and an interview with a professional in the field. The results demonstrate that comfort food involves sensory, emotional, and cultural dimensions influenced by psychological and contextual factors. It was also observed that the appreciation of tradition combined with culinary innovation constitutes a relevant trend in contemporary gastronomy. It is concluded that the inclusion of comfort food in events contributes to more meaningful experiences, promoting emotional connection, differentiation, and greater perceived value for the public.