Browsing by Subject Alimentos fermentados
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| Title | Author(s) | ???itemlist.dc.contributor.advisor??? | Type | Issue Date |
|---|---|---|---|---|
| Alimentos fermentados | PIVETTA, Márcia Uliana; GONÇALVES, Rafael Canovas | GRIGOLATO, Rosemeire Aparecida | Monografia | 21-Jun-2023 |
| Aspectos mercadológicos e nutricionais da Kombuchá | REIS, Fernanda Moreira dos; PEREIRA, Pâmela Thalita | RODRIGUES, Eliana Maria Gonçalves | Monografia | Dec-2020 |
| Café especial fermentado: revisão | OLIVEIRA, Vanessa Nucci de | DORTA, Claudia | Monografia | 17-Jun-2024 |
| Contribuições na qualidade sensorial e microbiológica de café Icatu amarelo após a adição de leveduras em sistema de fermentação semi-carbônica | BARROS, Damiana Neves da Silva de | DORTA, Claudia | Monografia | 28-Nov-2024 |
| Desenvolvimento de compostos orgânicos supressivos aos nematoides | CRUZ, Alessandra Spiering da; SANTOS, Ana Caroline Candido dos | BROLAZO, Eliane Melo | Monografia | 26-Nov-2021 |
| Dieta Fodmap | COSTA, Denise Paula; SANTOS, Franciele do Nascimento Gil dos | OLIVEIRA, Célia Regina de Ávila; HARDER, Márcia Nalesso Costa | Artigo científico | Nov-2020 |
| Estudo das propriedades do soro de leite e sua aplicação como fonte proteica na preparação de alimentos fermentados | FERREIRA, Maurício Henrique Degan; SILVA, Sara Santos | DELBIANCO, Gislaine Aparecida Barana; DELBIANCO FILHO, Sergio | Monografia | 5-Dec-2024 |
| Estudo das propriedades e aplicação de lactobacillus kefir na elaboração de bebidas lácteas | PEREIRA, Amanda Alves; BAASCH, Beatriz; SILVA, Érica Fernanda | MACEDO, Jéssica Carolina Paschoal de; DELBIANCO, Gislaine Aparecida Barana | Monografia | 13-Dec-2022 |
| Estudo das propriedades físico-químicas do etanol produzido a partir do abacaxi pérola (Ananas comosus) | RAMOS, Anabel Emanuelle Pereira; ANDRADE, Bruno Sobreiro de; SANCHES, Elanne Duarte do Nascimento | MACEDO, Jéssica Carolina Paschoal de | Monografia | 5-Dec-2023 |
| Estudo de compostos bioativos em café | BARSOSA, João Vítor | OTOBONI, Alda Maria Machado Bueno | Monografia | 4-Dec-2024 |
| Fermentação do café | COCO, Lorena Silva; MOSCARDINI, Mariana Nunes; GONÇALVES, Natan Messias; BERNARDES, Yasmin Gabrielly Ferreira Silveira | RODRIGUES, Márcio Fernando Silveira | Monografia | 2025 |
| Kefir: um alimento funcional e nutritivo. | LEMOS, Fabiana dos Santos; SOUZA, Josefa Maria dos Santos; MATOS, Nilza Silva; BRASILINO, Vanessa Lucindo da Silva | VASCONCELOS, Tarcísio Sales | Artigo Científico | Jul-2021 |
| Kombucha: avaliação de presença de Akkermansia muciniphila via PCR | SILVA, Dominique Stein | NASCIMENTO, Daniela Defavari do | Monografia | 19-Jun-2024 |
| Processo fermentativo de bebida tipo “kombucha” com chá de oliveira | LIRA, Cíntia dos Santos | GUTIERREZ, Erika Maria Roel | Artigo Científico | 30-Jun-2025 |
| Reciclo de leveduras e a qualidade final da cerveja | TIAGO, Lucimara Ortin de Almeida; MORAES, Juliana Kátia dos Santos | NASCIMENTO, Daniela Defavari do; BORTOLETO, Gisele Gonçalves | Monografia | 2-Jun-2023 |
| Refrigerante de casca de abacaxi com água de coco e hortelã | DOMINGUES, Ana Julia; SILVA, Carolina Maria Moraes; SOUZA, Gabriela Caroline; FURLANI, Graziely Ferreira | SILVA JÚNIOR, Elias Severo da | Artigo Científico | 2024 |
| Uso de mix de leveduras na fermentação, visando produção de cervejas artesanais “low carb” | LIMA, Maria Eduarda de | NASCIMENTO, Daniela Defavari do; BORTOLETO, Gisele Gonçalves | Artigo científico | 1-Jun-2023 |
| Viabilidade da produção e análise sensorial da kombucha artesanal | AUGUSTI, Ana Carolina Longatto | HARDER, Márcia Nalesso Costa | Artigo científico | Jun-2021 |
| Vinagre de uva japonesa | CARVALHO, Karina | BERTELLI, Amanda Carolina Covozzi | Artigo científico | Jul-2021 |
