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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/32260| Title: | Bolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica. |
| Other Titles: | Fried ball of mush: a new gastronomic perspective. |
| Authors: | ARAÚJO, Celiane Maria de Sousa BRAUNA, Clara Soares MACHADO, Gustavo de Jesus CAVALCANTI, Lauro Leonardo SANTOS, Priscila Dias dos |
| Advisor: | SACCHETTI, Christiane Metelmann Soares |
| type of document: | Artigo Científico |
| Keywords: | Mandioca;Gastronomia;Culinária;Cozinha |
| Issue Date: | Nov-2024 |
| Publisher: | 188 |
| Citation: | ARAÚJO, Celiane Maria de Sousa; BRAUNA, Clara Soares; MACHADO, Gustavo de Jesus; CAVALCANTI, Lauro Leonardo; SANTOS, Priscila Dias dos. Bolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica. 2024. 22 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Técnico em Gastronomia) - Escola Técnica de São Sebastião, São Sebastião, 2024. |
| Abstract: | Este trabalho tem como objetivo desenvolver uma receita de bolinho de pirão de moqueca, uma inovação gastronômica na cidade de São Sebastião, localizada no litoral norte de São Paulo. A criação do prato busca reinterpretar a tradicional moqueca caiçara, utilizando ingredientes e técnicas culinárias da região, com o propósito de promover o resgate cultural e enriquecer a identidade gastronômica local. |
| URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/32260 |
| Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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