Tánamesa: diversidade alimentar e inclusão digital no atendimento a restrições alimentares

Abstract

A alimentação é um elemento essencial para a saúde e o bem-estar, mas também carrega dimensões sociais, culturais e identitárias. O aumento de condições como intolerâncias, alergias e distúrbios metabólicos, aliado à seletividade alimentar, tem ampliado a necessidade de práticas culinárias diversificadas e inclusivas. Nesse contexto, o presente trabalho tem como objetivo compreender a importância da diversidade na culinária, especialmente no atendimento às necessidades alimentares específicas de diferentes grupos. Para isso, busca-se analisar aspectos relacionados à gestão e escolha de alimentos, à diversidade alimentar, à prevalência das restrições e ao crescimento de diagnósticos de intolerâncias, alergias e distúrbios metabólicos. Além disso, discute-se o papel dos aplicativos digitais como ferramentas de apoio, com destaque para a proposta do aplicativo ‘Tánamesa’, voltado para celíacos, diabéticos, intolerantes à lactose e seletivos alimentares. A pesquisa considera também a relação entre alimentação saudável, saúde e prática de atividade física, entendendo a nutrição como parte de uma vida equilibrada. Dessa forma, pretende se evidenciar como a diversidade alimentar e os recursos tecnológicos podem promover inclusão, qualidade de vida e bem-estar.