A logística da gestão escolar de perecíveis: unidade Etec da Zona Leste

Abstract

Este artigo analisa a gestão de alimentos perecíveis em ambiente escolar, com foco nas práticas logísticas aplicadas na ETEC da Zona Leste. A pesquisa discute a importância de um sistema eficiente de controle de estoques, a fim de garantir a segurança alimentar e a redução de desperdícios nas unidades escolares. Baseado em observações de campo e em um estudo comparativo com outras escolas, o trabalho explora os desafios logísticos e as estratégias adotadas para lidar com alimentos perecíveis. Conclui-se que a aplicação de métodos de gestão como o PEPS e o uso de sistemas de controle digital são essenciais para a segurança e a eficiência na gestão de alimentos escolares.