Gastronomia na psicologia: bombom happy

Abstract

: Com o isolamento devido a Covid-19, o número de pessoas com ansiedade e depressão aumentaram drasticamente, o que causou impacto nos sentimentos e desenvolvimento psíquico desses pacientes. Sabe-se que o número de pessoas que possuem ansiedade e procuram acalmar-se com carboidratos e açúcar é auto, isso porque ao consumir algum prato com açúcar e triptofano, a quantidade de serotonina produzida é aumentada, o que traz alívio e conforto ao indivíduo. Esse trabalho teve como objetivo, trazer uma preparação que ajude essas pessoas a degustarem um simples doce que o trará a melhora em casos de ansiedade e busca por conforto na serotonina, utilizando apenas frutas e ingredientes que trazem o triptofano, como o abacate, banana e Cacau. Para isto foi desenvolvido um bombom utilizando as frutas, tendo como resultado um produto com sabor, coloração, aparência e textura agradáveis. Conclui-se, portanto, que há a possibilidade de desenvolver preparações que auxiliem no aumento de consumo de alimentos fontes de triptofano.

With the isolation due to Covid-19, the number of people with anxiety and depression increased dramatically, which had na impact on the feelings and psychic development of these patients. It is known that the number of people who have anxiety and seek to calm down with carbohydrates and sugar is high, because when consuming a dish with sugar and tryptophan, the amount of serotonin produced is increased, which brings relief and comfort to the individual. . This work aims to bring a preparation that helps these people to taste a simple sweet that will bring improvement in cases of anxiety and search for comfort in serotonin, using only fruits and ingredients that bring tryptophan, such as avocado, banana and Cocoa. For this, a bonbon was developed using the fruits, resulting in a product with a pleasant flavor, color, appearance and texture. It is concluded, therefore, that there is the possibility of developing preparations that help to increase the consumption of food sources of tryptophan