Minimizando o desperdício com foco na análise logística: estudo na agroindústria dos pequenos agricultores na região de Ibiúna

Abstract

Este trabalho teve como objetivo apresentar um estudo sobre as formas de minimizar o desperdício de frutas, legumes e verduras, ou seja, mostrar as principais áreas onde acontece o desperdício e maneiras de reduzi-lo. Foi desenvolvido por meio de pesquisa exploratório-descritiva com abordagem quali-quantitativa e pesquisa bibliográfica e de campo. Onde foram identificados fatores que contribuem para intensificar o desperdício, tais como: o manuseio incorreto em todo o seu processo, desde o campo até o consumidor, o shelf life do alimento, a higienização, a refrigeração e a deficiência no transporte, são aspectos que contribuem de forma negativamente e será desenvolvido ao longo desse trabalho.