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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/28592
Title: | Perdas e desperdícios de frutas, legumes e verduras nos supermercados de Tabapuã/SP |
Other Titles: | Loss and waste of fruits and vegetables in supermarkets in Tabapuã/SP |
Authors: | SALES, Jéssica Aparecida Ramos SOUZA, Thaila Carolini Genari de |
Advisor: | CELLA, Daltro |
type of document: | Monografia |
Keywords: | Desperdício de alimentos;Supermercado |
Issue Date: | Jun-2022 |
Publisher: | 182 |
Citation: | SALES, Jéssica Aparecida Ramos; SOUZA, Thaila Carolini Genari de. Perdas e desperdícios de frutas, legumes e verduras nos supermercados de Tabapuã/SP. Orientador: Daltro Cella. 2022. 44 f. Trabalho de conclusão de curso (Curso Superior de Gestão Empresarial) - Fatec Catanduva, Catanduva, 2022. |
Abstract: | O objetivo desta pesquisa foi levantar as perdas e desperdícios de frutas, legumes e verduras
(FLVs) nos três supermercados de Tabapuã/SP. A metodologia de pesquisa foi a revisão
bibliográfica em trabalhos científicos, sites e blogs relacionados ao tema perda e desperdício de
alimentos com foco na FLVs. Também foi realizada uma pesquisa de campo por meio da
aplicação de um questionário junto aos supermercados de Tabapuã/SP com objetivo de coletar
dados primários sobre as perdas de desperdícios de FLVs. As perdas e desperdícios médias
levantadas foram de 4% para frutas e legumes e de 3% para verduras e/ou folhosas. A pesquisa
procurou focar as perdas e desperdícios em seis frutas (banana, mamão, maçã, laranja, tangerina
e melancia); seis legumes (tomate, batata, cebola, cenoura, beringela e abóbora); e, duas
folhosas (alface e a couve). Para os supermercados pode-se diminuir as perdas e desperdícios
de FLVs se houver uma ação conjunta da cadeia produtiva (produtores rurais; transportadores;
fornecedores; e, supermercados). The objective of this research was to survey the losses and waste of fruits and vegetables (FLVs) in the three supermarkets in Tabapuã/SP. The research methodology was the bibliographic review of scientific works, websites and blogs related to food loss and waste with a focus on FLVs. A field survey was also carried out through the application of a questionnaire with supermarkets in Tabapuã/SP with the objective of collecting primary data on the loss of FLV waste. The average losses and waste raised were 4% for fruits and vegetables and 3% for vegetables and/or leafy vegetables. The research sought to focus on losses and waste in six fruits (banana, papaya, apple, orange, tangerine and watermelon); six vegetables (tomato, potato, onion, carrot, eggplant and pumpkin); and two hardwoods (lettuce and cabbage). For supermarkets, losses and waste of FLVs can be reduced if there is a joint action of the production chain (rural producers; transporters; suppliers; and, supermarkets). |
URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/28592 |
Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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