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Title: Macarrão enriquecido em fibras
Authors: RAMOS, Davina
OLIVEIRA, Diogo
FÓZ, Gisele
SANTANA, José
MIRANDA, Kelly
BISPO, Nattacha
LIMA, Ronaldo de
Advisor: ALVES, Roberto David Pereira
VASCONCELOS, Erick de Souza
type of document: Artigo científico
Keywords: Macarrão;Fibras na dieta
Issue Date: Dec-2018
Publisher: 172
Citation: RAMOS, D. et al. Macarrão enriquecido em fibras, 2018. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Alimentos) - Escola Técnica Estadual ETEC de Sapopemba (Fazenda da Juta - São Paulo), São Paulo, 2018.
Abstract: A linhaça é considerada um alimento funcional, um alimento funcional é aquele que, além das qualidades nutricionais, contem substancias que ajudam na prevenção e no controle de doenças (Dra. Jocelem Mastrodi Salgado). Uma pré-mistura de farinha de linhaça dourada somado a farinha de trigo e ovos, sem adição de sal e água, com uma leve diferença na cor e sabor das massas tradicionais, na forma de macarrão.
The Golden linseed is a functional food, a functional food is one that in addition to nutritional qualities, contains substances that help in the prevention and control of some diseases (dr. Jocelem Mastrodi Salgado). A pré-blend of Golden linseed flour added to wheat flour and eggs, without the addition of salt and water with a slight difference in the color and flavor of the tradictional pasta, in form of spaghetti.
URI: https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/15798
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