Projeto biscoito amanteigado sem lactose

Abstract

O biscoito amanteigado é muito consumido por crianças, jovem e adulto, apresentando como uma massa clara, crocante e macia. O projeto foi desenvolvido nos laboratórios do curso técnico de alimentos da ETEC de Sapopemba e teve como objetivo elaborar um biscoito amanteigado sem lactose para os consumidores intolerantes, baseado no fato de poucos produtos serem destinados a esse público.

The buttery biscuit is widely consumed by children, young and adult, presenting as a mass clear, crisp and soft. The project was developed in the technical course of laboratories foods ETEC Sapopemba and aimed to develop a buttery biscuit lactose intolerant for consumers based on the fact that few products are intended for the public.