Le nord-est: um bistrô do Sertão

Abstract

Por meio do restaurante temático de culinária nordestina, Le Nord-est Bistrô, pode-se disseminar a noção da grandeza e riqueza da cultura e culinária nordestina. Nesse sentido, utilizou-se o nome Bistrô, que faz referência aos restaurantes tradicionais franceses. A cultura francesa foi muito valorizada na sociedade brasileira desde o século XIX, deixando seus resquícios até os dias atuais. No entanto, nesse caso, aplica-se esse uso, para a valorização da culinária nacional, em específico a de uma cultura que é muito é desvalorizada. Para isso, utiliza-se de elementos característicos da Região Nordeste, como cores, elementos artesanais e plantas da região. Outra estratégia aplicada refere-se à própria localização do Bistrô, na Metrópole Paulista, uma cidade que nunca para, além de ser o lar de milhares de nordestinos, é um local essencial para alcançar objetivos. Como coadjuvantes desse objetivo, o Le Nord-est Bistrô integra elementos que colaboram com a sustentabilidade, como o uso de fontes renováveis de energia, a redução do uso de fontes não renováveis e a colaboração da tecnologia para a redução de danos causados ao meio ambiente.