Use este identificador para citar ou linkar para este item:
https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/8804| Título: | Pão de brioche |
| Autor(es): | BERGAMO, Jaqueline Stephanie Vieira do Nascimento |
| Orientador(es): | NASCIMENTO, Fabiane Matias dos Anjos |
| Tipo documental: | Artigo científico |
| Palavras-chave: | Pão |
| Data do documento: | 10-Dez-2021 |
| Editor: | 172 |
| Referência Bibliográfica: | BERGAMO, J. S. Pão de brioche , 2021. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Alimentos) - Escola Técnica Estadual ETEC de Sapopemba (Fazenda da Juta - São Paulo), São Paulo, 2021. |
| Resumo: | Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de ser uma nova proposta
ao mercado alimentício. Desenvolveu-se uma formulação de pão, com sabores que
remetem a personalidades fortes. Avaliou-se a aceitação de quatro parâmetros destas
amostras (aparência, aroma, sabor e textura). This work was developed with the objective of being a new proposal to the food market. A bread formulation was developed, with flavors that refer to strong personalities. The acceptance of four parameters of these samples (appearance, aroma, taste and texture). |
| URI: | http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/8804 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| alimentos_2021_2_jaquelinestephanie_paodebrioche.pdf Restricted Access | 184.6 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir Solictar uma cópia |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.
