Esponjas de louças de uso domiciliar como veículos de contaminação microbiológica

Abstract

O consumo de alimentos preparados sem os devidos cuidados de higiene propiciam a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), causando sintomas e doenças que interferem na saúde do consumidor. Sendo os perigos biológicos os mais evidentes devido a sua propagação no ambiente. Um dos fatores que aumentam o risco de DTAs é a falta de higienização e a contaminação cruzada. Na cozinha domiciliar, as esponjas para lavagem de louça ganham destaque, por conterem restos de alimentos, ficar em temperatura ambiente e assim servir de reservatório para o crescimento e sobrevivência de micro-organismos (patogênicos). O trabalho teve o objetivo de identificar os conhecimentos sobre os perigos e formas de higienização e armazenamento através de um questionário aplicado aos cuidadores do lar. Selecionaram-se algumas residências para coleta e análise (do líquido) das esponjas para identificação de micro-organismos. Aplicando durante a pesquisa uma orientação com demonstração de higienização e armazenamento das mesmas.

The consumption of prepared foods without proper hygiene care leads to the occurrence of foodborne illnesses (DTAs), causing symptoms and diseases that interfere with the consumer's health. The most obvious biological hazards are due to their spread in the environment. One of the factors that increase the risk of DTAs is the lack of hygiene and cross-contamination. In the home kitchen, dishwashing sponges are highlighted, as they contain food leftovers, stay at room temperature and thus serve as a reservoir for the growth and survival of microorganisms (pathogenic). The work aimed to identify knowledge about the dangers and forms of cleaning and storage through a questionnaire applied to home caregivers. Some homes were selected for collection and analysis (of the liquid) of the sponges to identify microorganisms. Applying during the research an orientation with demonstration of cleaning and storage of the same.