Aceitabilidade da alimentação escolar em uma escola do município de Araraquara - SP

Abstract

A merenda escolar é um programa social do Governo Federal, que visa oferecer uma alimentação saudável que atenda às necessidades nutricionais dos alunos, promovendo a formação de hábitos alimentares saudáveis, ajudando no desenvolvimento, no crescimento e também no aprendizado e rendimento escolar durante todo o período letivo. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitação da merenda escolar em uma escola do município de Araraquara - SP. Foram avaliados 40 alunos, de 7 a 10 anos, quanto à aceitabilidade do cardápio oferecido a eles. A análise foi feita em 4 dias com cardápios diferentes e os alunos avaliavam a refeição servida através de uma escala hedônica facial, com expressões faciais lúdicas (carinhas), que facilitaram a compreensão das crianças. Observou-se que as preparações mais consumidas eram ricas em carboidratos (macarrão e arroz) e proteínas (feijão e carnes). Em relação às hortaliças houve um menor consumo. Notou-se também a rejeição por determinados alimentos que, possivelmente, vem da falta de hábito em consumir os mesmos em casa. A pesquisa demonstrou que, mesmo com uma pequena recusa, a aceitabilidade da merenda foi relativamente alta. Palavras-chave: crianças, necessidades nutricionais, merenda escolar, aceitabilidade.

School meals are a social program run by the Federal Government, aimed at providing healthy food that meets students' nutritional needs, promoting healthy eating habits, and helping with development, growth, as well as learning and school performance throughout the school year. The goal of this study was to evaluate the acceptance of school meals in a school in the city of Araraquara - SP. Forty students, aged 7 to 10, were assessed regarding how much they liked the menu offered to them. The analysis was done over 4 days with different menus, and the students rated the meals using a facial hedonic scale, with playful facial expressions (little faces) that made it easier for the children to understand. It was noted that the most consumed dishes were rich in carbohydrates (pasta and rice) and proteins (beans and meat). Vegetables were consumed less. It was also noticed that some foods were rejected, which possibly comes from the lack of habit in eating them at home. The research showed that even with a small refusal, the acceptability of the school lunch was relatively high. Keywords: children, nutritional needs, school lunch, acceptability.