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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/46426| Title: | Potencial gastronômico do hibisco na elaboração de massas: um estudo com nhoque |
| Authors: | CARDOZO, Breno dos Santos MIRA, Gisele Soares |
| Advisor: | PEREIRA, Cássia Bueno Miguel |
| type of document: | Artigo Científico |
| Keywords: | Plantas corantes;Veganismo |
| Issue Date: | Dec-2025 |
| Publisher: | 213 |
| Citation: | CARDOZO, Breno dos Santos; MIRA, Gisele Soares. Potencial gastronômico do hibisco na elaboração de massas: um estudo com nhoque. Trabalho de conclusão de curso (Técnico em Gastronomia). ETEC de Caraguatatuba. Caraguatatuba, 2025 |
| Abstract: | O presente trabalho propõe o desenvolvimento de um nhoque à base de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.), visando inovar na gastronomia funcional e estimular o uso de ingredientes com propriedades nutricionais e antioxidantes. This work proposes the development of a gnocchi based on hibiscus (Hibiscus sabdariffa L.), aiming to innovate in functional gastronomy and encourage the use of ingredients with nutritional and antioxidant properties. |
| URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/46426 |
| Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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