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dc.contributor.advisorPEREIRA, Cássia Bueno Miguel-
dc.contributor.authorCARDOZO, Breno dos Santos-
dc.contributor.authorMIRA, Gisele Soares-
dc.date.accessioned2026-07-15T14:02:55Z-
dc.date.available2026-07-15T14:02:55Z-
dc.date.issued2025-12-
dc.identifier.citationCARDOZO, Breno dos Santos; MIRA, Gisele Soares. Potencial gastronômico do hibisco na elaboração de massas: um estudo com nhoque. Trabalho de conclusão de curso (Técnico em Gastronomia). ETEC de Caraguatatuba. Caraguatatuba, 2025pt_BR
dc.identifier.urihttps://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/46426-
dc.description.abstractO presente trabalho propõe o desenvolvimento de um nhoque à base de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.), visando inovar na gastronomia funcional e estimular o uso de ingredientes com propriedades nutricionais e antioxidantes.pt_BR
dc.description.abstractThis work proposes the development of a gnocchi based on hibiscus (Hibiscus sabdariffa L.), aiming to innovate in functional gastronomy and encourage the use of ingredients with nutritional and antioxidant properties.pt_BR
dc.description.sponsorshipCurso Técnico em Gastronomiapt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisher213pt_BR
dc.subjectPlantas corantespt_BR
dc.subjectVeganismopt_BR
dc.subject.otherTurismo, Hospitalidade e Lazerpt_BR
dc.titlePotencial gastronômico do hibisco na elaboração de massas: um estudo com nhoquept_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dcterms.typePreparações de Pratos e Alimentospt_BR
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