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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/46426| Título: | Potencial gastronômico do hibisco na elaboração de massas: um estudo com nhoque |
| Autor(es): | CARDOZO, Breno dos Santos MIRA, Gisele Soares |
| Orientador(es): | PEREIRA, Cássia Bueno Miguel |
| Tipo documental: | Artigo Científico |
| Palavras-chave: | Plantas corantes;Veganismo |
| Data do documento: | Dez-2025 |
| Editor: | 213 |
| Referência Bibliográfica: | CARDOZO, Breno dos Santos; MIRA, Gisele Soares. Potencial gastronômico do hibisco na elaboração de massas: um estudo com nhoque. Trabalho de conclusão de curso (Técnico em Gastronomia). ETEC de Caraguatatuba. Caraguatatuba, 2025 |
| Resumo: | O presente trabalho propõe o desenvolvimento de um nhoque à base de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.), visando inovar na gastronomia funcional e estimular o uso de ingredientes com propriedades nutricionais e antioxidantes. This work proposes the development of a gnocchi based on hibiscus (Hibiscus sabdariffa L.), aiming to innovate in functional gastronomy and encourage the use of ingredients with nutritional and antioxidant properties. |
| URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/46426 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| técnico_em_gastronomia_2025_2_ breno dos santos cardozo _ potencial gastronômico do hibisco na elaboraç.pdf Restricted Access | 482.18 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir Solictar uma cópia |
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