Lilaguma: doce natural de batata-doce roxa com manga, gengibre e aproveitamento consciente de resíduos

Abstract

A atual proposta tem como objetivo o desenvolvimento de uma bala de batata-doce e gengibre, com intuito de explorar a proeminência funcional dos ingredientes, raramente utilizados como ingredientes principais na formulação de produtos industrializados. Além disso, o projeto busca o aproveitamento integral de cada alimento utilizado, incluindo as cascas de batata-doce e gengibre, portanto visando uma produção mais sustentável possível e inovadora na agregação de tais ingredientes.

The current proposal aims to develop a sweet potato and ginger candy, with the goal of exploring the functional prominence of the ingredients, which are rarely used as main ingredients in the formulation of industrialized products. In addition, the project seeks to make full use of each food used, including sweet potato and ginger peels, thus aiming for the most sustainable and innovative production possible in the aggregation of these ingredients.