Cadeia agroindustrial de ovos de codorna em conserva desafios da indústria produtiva

Abstract

Este artigo examina na indústria agroalimentar métodos de conservas de ovos de codorna e o seu processamento que são desenvolvidas no setor. O estudo visa analisar a complexidade do processamento desses ovos, enfatizando procedimentos na seleção, ferramentas de qualidade e oportunidades de mercado disponíveis. Através de uma revisão bibliográfica abrangente, exploram-se soluções tecnológicas atuais, avaliando sua eficácia na produção e seu impacto na qualidade do produto. As conclusões destacam a situação atual da indústria de conservas de ovos de codorna e delineiam perspectivas futuras. Com foco nos desafios produtivos, o artigo oferece insights valiosos para profissionais da área, apontando caminhos promissores para melhorar a eficiência e qualidade na produção de ovos de codorna em conserva

This article methods of preserving quail eggs and their processing within the agri-food industry, that are developed in the sector. The study aims to analyze the complexity of processing these eggs, emphasizing procedures in selection, quality tools, and available Market opportunities. Through a comprehensive literature review, current technological solutions are explored, evaluating their effectiveness in production and their impact on product quality. The conclusions highlight the current state of the quail egg canning industry and outline future perspectives. Focusing on production challegens, the article offers valuable insights for professionals in the field, pointing to promising ways to improve efficiency and quality in preserved quail egg production.