Produção de filme biodegradável a partir do amido de mandioca com adição de antocianina como indicador de ácido-base

Abstract

O trabalho teve como principal objetivo a produção de um filme biodegradável a base de amido com adição de antocianina atuando como indicador ácido-básico, para que assim o biofilme possa ser aplicado como embalagem de alimento, sendo mais um indicador de qualidade que comprova se realmente o alimento está dentro do prazo de consumo. E no mundo de hoje em que se pensa em sustentabilidade, os polímeros biodegradáveis são substitutos viáveis dos polímeros sintéticos, na indústria de embalagens, tendo como principal vantagem a sua rápida degradação não afetando o meio ambiente. O método utilizado para a produção do biofilme compreendeu a utilização do amido e de aditivos que aperfeiçoam as características do filme biodegradável, como a argila montmorilonita e o glicerol. E o diferencial do filme é a sua propriedade indicadora de pH, sendo ele classificado como embalagem inteligente; esta propriedade é aplicada a ele através da adição de extrato de amora na matriz polimérica, sendo que nesse extrato se encontra o pigmento antocianina que é um indicador de pH natural. O biofilme produzido obteve êxito na questão de resistência, e funcionou como indicador de pH ao mudar de cor na presença de um alimento, no caso o peixe. Percebe-se que o biofilme ainda não tem propriedades suficientes para estar presente no mercado como embalagem de alimentos por causa da sua deficiência higroscópica e também da resistência necessária para atuar como embalagem, precisando de estudos mais qualificados na área para um melhor aperfeiçoamento da sua matriz polimérica.

The work was aimed at producing a biodegradable film the starch base with the addition of anthocyanin acting as acid-base indicator, so that biofilms can be applied as a food packaging, more a quality indicator that proves really the food is on schedule consumption. And in today's world in which we think about sustainability, biodegradable polymers are viable substitutes for synthetic polymers in the packaging industry, the main advantage of its rapid degradation without affecting the environment. The method used to produce the biofilm comprised of starch and the use of additives that improve the characteristics of the biodegradable film, such as montmorillonite clay and glycerol. And the difference of the film is its proprietary pH indicator, it is classified as intelligent packaging; this property is applied to it by the addition of mulberry extract in the polymer matrix, with this statement is the anthocyanin pigment which is a natural pH indicator. The biofilm produced was successful in the matter of resistance, and worked as a pH indicator to change color in the presence of food in case the fish. It is noticed that the biofilm does not have enough property to be on the market as food packaging because of its hygroscopic disability and also the strength needed to serve as packaging, needing more qualified studies in the area for better improvement of their mother polymer.