Confeitaria: plano de negócio

Abstract

Este trabalho de conclusão de curso apresenta um plano de negócios para a abertura de uma empresa do ramo de confeitaria. O objetivo é ser uma empresa que ofereça doces deliciosos, feitos com ingredientes selecionados, com opções inclusive para quem apresenta restrições alimentares. Acredita-se que a empresa possa atender às necessidades do mercado atual, alcançar o sucesso e conquistar a fidelidade dos clientes com um planejamento adequado de suas operações, seleção criteriosa de fornecedores, preparo cuidadoso das receitas, uso de estratégias de marketing que destaquem o compromisso da empresa com seus clientes e monitoramento constante dos fluxos de caixa e de matérias-primas, entre outros cuidados. Os clientes são todas as pessoas que apreciam doces, incluindo aqueles que precisam reduzir o consumo de açúcar ou têm restrições à lactose e ao glúten, já que é possível preparar receitas, substituindo ingredientes como o leite, farinhas processadas e açúcar por outros mais seguros, sem comprometer o sabor dos doces e bolos. Mobilizando conhecimentos em gastronomia, o desafio era oferecer, além dos doces tradicionais, receitas para quem busca uma vida saudável ou para quem tem restrições alimentares. Para identificar as necessidades e expectativas dos consumidores potenciais, foi elaborado um questionário, cujas informações foram complementadas por uma pesquisa bibliográfica sobre o mercado de doces e por um teste de degustação para avaliar as percepções das pessoas acerca do sabor, consistência e aparência das receitas testadas.