Desenvolvimento, análise físico-química e sensorial de brigadeiro de ora-pro-nobis

Abstract

ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller) é uma planta comestível e de múltiplas propriedades alimentares e medicinais, oferecendo diversos benefícios para a saúde, como prevenção da anemia, melhora do funcionamento intestinal, controle do peso corporal, prevenção do envelhecimento precoce e redução do colesterol. Esses benefícios são atribuídos aos nutrientes presentes na planta, como fibras, proteínas, ferro, vitaminas A e B3, além de suas propriedades antioxidantes. A planta vem se destacando recentemente pelo seu valor nutricional na indústria de alimentos, farmacêutica, gastronomia e culinária, sendo utilizada em diversas receitas (Amoroso et al., 2019).

ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller) is an edible plant with multiple nutritional and medicinal properties, offering several health benefits, such as preventing anemia, improving intestinal function, controlling body weight, preventing premature aging and reducing cholesterol. These benefits are attributed to the nutrients present in the plant, such as fiber, proteins, iron, vitamins A and B3, in addition to its antioxidant properties. The plant has recently stood out for its nutritional value in the food, pharmaceutical, gastronomy and culinary industries, being used in several recipes (Amoroso et al., 2019).