Filme biodegradável de amido funcionalizado com indicador de PH

Abstract

O objetivo deste trabalho foi desenvolver um filme biodegradável de amido funcionalizado a partir da incorporação de indicador misto para monitorar a variação de pH em embalagens de alimentos, com a finalidade de identificar sinais de deterioração. A criação e desenvolvimento desse filme é uma iniciativa voltada à segurança alimentar e à sustentabilidade, pois utiliza um polímero biodegradável capaz de reduzir o impacto ambiental. O filme possui uma mistura de três indicadores, azul de bromotimol, vermelho de metila e a fenolftaleína, que reagem a mudanças de pH, passando por variações de cor que indicam o estado de frescor ou decomposição de alimentos. Para avaliar a eficácia do filme, foram realizadas análises de gramatura, solubilidade em água, biodegradabilidade e variação de pH. O trabalho busca contribuir para a indústria de embalagens de alimentos, oferecendo um produto que aumenta a segurança do consumidor e reduz o desperdício de alimentos, promovendo a sustentabilidade no setor alimentício.

The objective of this work was to develop a biodegradable starch film functionalized by incorporating a mixed indicator to monitor pH variation in food packaging, with the aim of identifying signs of spoilage. The creation of this film is an initiative focused on food safety and sustainability, as it uses biodegradable polymers that reduce environmental impact. The film contains a colorimetric indicator that responds to pH changes, showing color variations that indicate the freshness or decomposition state of the food. To evaluate the film’s effectiveness in pH detection, analyses of stability, pH sensitivity, and durability tests were conducted. This work aims to contribute to the food packaging industry by offering a product that enhances consumer safety and reduces food waste, promoting sustainability in the food sector.