Triagem fitoquímica de compostos fenólicos presentes no extrato hidroetanólico obtido a partir da película de amendoim do tipo runner

Abstract

Introdução: O amendoim é uma leguminosa oleaginosa muito apreciada mundialmente, sendo que, no Brasil, o estado de São Paulo é o maior produtor. A pele que reveste o grão do amendoim é tida como resíduo na indústria alimentícia, sendo por vezes utilizada como incremento na ração de animais ou simplesmente descartada após o processo de blancheamento. A coloração avermelhada da pele do amendoim indica a presença de compostos fenólicos; sendo que ela também é rica em proteínas e lipídios. Objetivo: Produzir o extrato hidroetanólico da película de amendoim e realizar a triagem fitoquímica de compostos bioativos presentes na película, com ênfase em compostos fenólicos como taninos e flavonoides. Materiais e métodos: Utilizou-se 35g de película e 350mL de uma mistura de solvente etanol e a água na proporção 80:20, seguindo para o banho ultrassônico por 15 minutos, separando o material sólido do extrato por filtração à vácuo. As análises realizadas foram para qualificar o extrato quanto a presença de flavonoides e taninos, utilizandose reativos como FeCl3, NaOH, AlCl3 e técnicas como a Reação de Shinoda e Reação de Stiasny, para quantificação de compostos fenólicos, utilizou-se o método segundo Folin Ciocalteu. Resultados: Foi possível constatar, através dos testes qualitativos, a presença de flavonóis e taninos condensados e quantificou-se também a concentração de compostos fenólicos no extrato bruto. Conclusão: Os resultados obtidos apontaram para o bom rendimento da extração utilizando-se uma técnica simples e solventes de baixa toxicidade; os resultados das análises também mostram a presença de compostos bioativos de interesse.

Introduction: Peanuts are an oilseed legume that is highly appreciated worldwide, and in Brazil, the state of São Paulo is the largest producer. The skin that covers the peanut kernel is considered waste in the food industry, sometimes being used as an increment in animal feed or simply discarded after the blanching process. The reddish color of the peanut skin indicates the presence of phenolic compounds; and it is also rich in proteins and lipids. Objective: Produce the hydroethanolic extract of the peanut film (EHPA) and perform the phytochemical screening of bioactive compounds present in the film, with emphasis on phenolic compounds such as tannins and flavonoids. Material and methods: 35g of film and 350mL of a mixture of ethanol solvent and water in the ratio 80:20 was used, followed by the ultrasonic bath for 15 minutes, separating the solid material from the extract by vacuum filtration. The analyses carried out were to qualify the extract for the presence of flavonoids and tannins, using reagents such as FeCl3, NaOH, AlCl3 and techniques such as Shinoda Reaction and Stiasny Reaction, for quantification of phenolic compounds, using the method according to Folin Ciocalteu. Results: It was possible to verify, through qualitative tests, the presence of flavonoids and condensed tannins and the concentration of phenolic compounds in the crude extract was also quantified. Conclusion: The results obtained pointed to good extraction yield using a simple technique and low toxicity solvents; The results of the analyses also show the presence of bioactive compounds of interest.