O bem-estar animal na avicultura de corte

Abstract

A avicultura brasileira de corte é altamente competitiva no mercado internacional, proporcionando ao Brasil tornar-se o maior exportador de carne de frango do mundo. Considerando um mercado mundial de consumo cada vez mais exigente, além do volume, é preciso fornecimento de um produto de alta qualidade. Por tanto o bem-estar dos animais na avicultura apresenta-se em permanente evolução passando por pressão dos consumidores para que essas mudanças ocorram rápida e eficazmente. No entanto, encontra algumas barreiras nas questões produtivas e financeiras, de modo que a busca por inovações tecnológicas e gerenciamento é essencial e vem sendo uma constante para estabelecer essas características no sistema produtivo. O presente trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de uma revisão de literatura onde os requisitos de bem-estar animal no âmbito da cadeia da produção e do abate de frangos no Brasil são especificados, esclarecendo então as condições de conforto para aves, evitando situações de estresse desnecessárias. O estudo do bem-estar dos animais caracteriza-se numa multidisciplinaridade, pois vincula-se às áreas de nutrição, saúde, conforto térmico, fisiologia do estresse, vitalidade, comportamento, liberdades e ambiente. Vários fatores, entre eles, lesões de carcaça, estresse fisiológico e altas taxas de mortalidade relacionam-se principalmente à má administração e ao mau tratamento durante o pré-abate e na logística de transporte de aves. As boas práticas de bem-estar, agregadas às observações rigorosas sobre instalações, equipamentos e especialmente cuidados com animais, podem reduzir esses erros de gerenciamento e melhorar ainda mais a qualidade do produto produzido no Brasil.

Brazilian poultry industry is highly competitive in the international market, allowing Brazil to become the largest exporter of chicken meat in the world. Considering an increasingly demanding world consumer market, in addition to volume, it is necessary to supply a high quality product. For this reason, the welfare of animals in poultry farming is constantly evolving, undergoing pressure from consumers for these changes to occur quickly and effectively. However, it encounters some barriers in terms of production and finance, so that the search for technological innovations and management is essential and has been constant to establish these characteristics in the production system. The present work aims to develop a review where the animal welfare requirements within the chain of production and slaughter of chickens in Brazil are specified, thus clarifying the conditions of comfort for birds, avoiding unnecessary stress situations. The study of animal welfare is characterized by a multidisciplinary nature, as it is linked to the areas of nutrition, health, thermal comfort, stress physiology, vitality, behavior, freedom and the environment. Several factors, including carcass injuries, physiological stress and high mortality rates, are mainly related to poor management and poor treatment during pre-slaughter and in poultry transport logistics. Good welfare practices, added to strict observations about facilities, equipment and especially animal care, can reduce these management errors and further improve the quality of the product produced in Brazil. Keywords: poultry, welfare, behavior, animal production.