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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/22287
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | NASCIMENTO, Fabiane Matias dos Anjos | - |
dc.contributor.author | SOUZA, Maria Imaculada de | - |
dc.contributor.author | HOLANDA, Marlieth Pereira dos Santos de | - |
dc.contributor.author | BATISTA, Regina dos Santos Xavier | - |
dc.contributor.author | SILVA, Sthefany Frutuoso da | - |
dc.date.accessioned | 2024-08-13T18:40:21Z | - |
dc.date.available | 2024-08-13T18:40:21Z | - |
dc.date.issued | 2024-06-24 | - |
dc.identifier.citation | SOUZA, M. I. de et al. Análise da aceitabilidade biscoito tipo cookie com cacau e ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata Miller), 2024. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Alimentos) - Escola Técnica Estadual ETEC de Sapopemba (Fazenda da Juta - São Paulo), São Paulo, 2024. | pt_BR |
dc.identifier.uri | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/22287 | - |
dc.description.abstract | Ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata Miller) é uma planta alimentícia rica em nutrientes benéficos para a saúde e pode ser consumido de diversas formas. Com o objetivo de avaliar a aceitação de biscoito tipo cookie com cacau e ora-pro-nóbis foram desenvolvidas duas formulações, uma utilizando 50% de ora-pro-nóbis e outro utilizando 100% da mesma farinha, havendo aceitabilidade de ambos os produtos, mostrando qualidade dentro dos quesitos procurados por consumidores. | pt_BR |
dc.description.abstract | Ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata Miller) is a food plant rich in nutrients beneficial to health and can be consumed in different ways. With the aim of evaluating the acceptance of cookies with cocoa and ora-pro-nóbis, two formulations were developed, one using 50% ora-pro-nóbis and the other using 100% of the same flour, with the acceptability of both products, showing quality within the requirements sought by consumers. | pt_BR |
dc.description.sponsorship | Curso Técnico em Alimentos | pt_BR |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | 172 | pt_BR |
dc.subject | Biscoitos | pt_BR |
dc.subject | Planta alimentícias | pt_BR |
dc.subject.other | Produção Alimentícia | pt_BR |
dc.title | Análise da aceitabilidade biscoito tipo cookie com cacau e ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata Miller) | pt_BR |
dc.type | Artigo científico | pt_BR |
Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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