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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/22243
Título: | Substituição da cafeína por ginseng em uma bebida energética |
Autor(es): | CASTRO, Amanda SOUZA, Ana Carolina SANTOS, Isabela HOSOIRI, Mayara SILVA, Sabrina |
Orientador(es): | PASSATORE, Claudio |
Tipo documental: | Monografia |
Palavras-chave: | Bebidas;Cafeína |
Data do documento: | 1-Dez-2014 |
Editor: | 208 |
Referência Bibliográfica: | CASTRO, A; SOUZA, A; SANTOS, I; HOSOIRI, M; SILVA, S. Substituição da cafeína por ginseng em uma bebida energética. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Curso Técnico em Química) – Escola Técnica Estadual de Tiquatira, São Paulo, 2014. |
Resumo: | As bebidas energéticas são formuladas com a finalidade de aumentar a disposição do indivíduo, ou seja, estas agem como estimulantes. Devem ter até meio por cento em volume, a vinte graus Celsius, de álcool etílico potável, assim sendo considerada uma bebida não alcoólica conforme é designado pelo Capitulo IV- Art. 12 do decreto n° 6.871, de 4 de junho de 2009 (REPÚBLICA, 2009). A produção da bebida energética é dividida nas seguintes etapas: preparação do xarope simples, preparação do xarope composto, carbonatação e envase. Todo o processo deve ser inspecionado para garantir a qualidade final do produto. As análises e testes devem ser feitos para a validação da bebida de acordo com os parâmetros fundamentais. Nas bebidas energéticas está presente a cafeína, a qual pertence a uma classe de compostos de ocorrência natural chamada xantina. As xantinas são os estimulantes mais antigos conhecidos, sendo que, neste contexto, a cafeína é um dos mais potentes (BRENELLI, 2001). Uma vez que a cafeína é um poderoso estimulante, seu consumo de forma exacerbada pode vir a acarretar sérias consequências quanto à saúde de quem ingere e o consumo de cafeína é relativamente frequente entre a maioria das pessoas. Em contra partida temos o Ginseng, que é o nome dado à raiz ou rizoma Panax ginseng C.A. Meyer, pertencente à familia Araliaceae, uma planta perene de pequenas flores brancas - que florescem a partir do terceiro ano do seu ciclo de vida - e frutos vermelhos. O Ginseng tem sido muito analisada pelos cientistas para pesquisas e diversos tipos de compostos farmacológicos ativos presentes em sua estrutura, e por ser um composto adaptogênico. |
URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/22243 |
Aparece nas coleções: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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