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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/21817
Title: | Obtenção da farinha de maçã |
Authors: | JESUS, Vitor Henrique Palhares de CRUZ, Samir Filipe Sousa Felizardo da SANTOS JUNIOR, Paulo Cesar dos CARLOS, Amanda Alexia Ferreira AIRES, Rafael da Silva |
Advisor: | BORGONOVI, Taís Fernanda |
Other contributor: | TENANI, Rosângela Rita de Cassia BENFATI, Alexandre FRANCO, Luciane Aparecida |
type of document: | Artigo científico |
Keywords: | Farinhas;Maçã |
Issue Date: | 27-Jun-2024 |
Publisher: | 075 |
Citation: | JESUS, Vitor Henrique Palhares de; CRUZ, Samir Filipe Sousa Felizardo da; SANTOS JUNIOR, Paulo Cesar dos; CARLOS, Amanda Alexia Ferreira; AIRES, Rafael da Silva. Obtenção da farinha de maçã, 2024. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Agroindústria) - ETEC Padre José Nunes Dias, Monte Aprazível(SP), 2024. |
Abstract: | RESUMO
A macieira é originária da China e da Rússia e foi espalhada pelo mundo ao longo de milhares de anos, incluindo o Brasil. No Brasil, a produção de maçãs está em crescimento, embora as perspectivas sejam modestas devido ao baixo crescimento econômico. A década de 1980 foi marcada pela expansão dos pomares, especialmente em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul. A Associação dos Fruticultores de Fraiburgo e a ABPM direcionaram recursos para pesquisa agronômica, contribuindo significativamente para o desenvolvimento do setor. Uma farinha de maçã foi produzida nas dependências do laboratório de agroindústria utilizando de 6 a 8 maçãs. A escolha do ingrediente foi baseada em critérios como firmeza das maçãs, coloração e estágio de maturação. Após a produção, propôs-se a extração de farinha de maçã, visando à inovação no mercado e aos benefícios à saúde. Esse processo envolveu a compra de maçãs, desidratação das fatias e trituração para obtenção do açúcar, que pode ser utilizado como uma alternativa. O resultado obtido após o processamento da maçã foi uma farinha fina que pode ser usada para adoçar alimentos de forma mais saudável. Chegamos à conclusão de que a farinha de maçã é mais saudável que o açúcar convencional e pode ser obtida em casa sem um custo alto de produção. RESUMO A macieira é originária da China e da Rússia e foi espalhada pelo mundo ao longo de milhares de anos, incluindo o Brasil. No Brasil, a produção de maçãs está em crescimento, embora as perspectivas sejam modestas devido ao baixo crescimento econômico. A década de 1980 foi marcada pela expansão dos pomares, especialmente em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul. A Associação dos Fruticultores de Fraiburgo e a ABPM direcionaram recursos para pesquisa agronômica, contribuindo significativamente para o desenvolvimento do setor. Uma farinha de maçã foi produzida nas dependências do laboratório de agroindústria utilizando de 6 a 8 maçãs. A escolha do ingrediente foi baseada em critérios como firmeza das maçãs, coloração e estágio de maturação. Após a produção, propôs-se a extração de farinha de maçã, visando à inovação no mercado e aos benefícios à saúde. Esse processo envolveu a compra de maçãs, desidratação das fatias e trituração para obtenção do açúcar, que pode ser utilizado como uma alternativa. O resultado obtido após o processamento da maçã foi uma farinha fina que pode ser usada para adoçar alimentos de forma mais saudável. Chegamos à conclusão de que a farinha de maçã é mais saudável que o açúcar convencional e pode ser obtida em casa sem um custo alto de produção. |
URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/21817 |
Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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