Extração de nanopartículas de prata pelo método verde e suas utilizações como substituinte de conservantes alimentícios

Abstract

Para o presente estudo, considerou-se a importância da alimentação nas vidas das pessoas. Nesse sentido, discute-se a importância da conservação dos alimentos de maneira não prejudicial para a saúde da população. Os conservantes químicos alimentícios nos dias atuais representam uma grande porcentagem dos principais causadores e agravadores de reações alérgicas e problemas de saúde, pensando nisso se propôs a criação de um conservante sustentável natural que não agrida o meio-ambiente nem o organismo das pessoas. A síntese verde de nanopartículas de prata, com suas propriedades antifúngicas e antimicrobianas é a opção perfeita para essa substituição. A partir do reaproveitamento de casca de alho e a folha de batata-doce, seus compostos fenólicos e antocianinas extraídos podem ser utilizados como compostos redutores para a realização da síntese verde, cujo é menos agressiva ao organismo que a síntese química por não possuir reagentes químicos na sua realização podendo assim ser aplicada como um potencial conservante alimentício menos agressivo ao organismo humano.

For this study, we considered the importance of food in people's lives. In this sense, we discussed the importance of preserving food in a way that is not harmful to people's health. Nowadays, chemical food preservatives represent a large percentage of the main causes and aggravators of allergic reactions and health problems. With this in mind, it was proposed to create a sustainable natural preservative that does not harm the environment or people's bodies. The green synthesis of silver nanoparticles, with their antifungal and antimicrobial properties, is the perfect option for this replacement. By reusing garlic peel and sweet potato leaves, their extracted phenolic compounds and anthocyanins can be used as reducing compounds to carry out green synthesis, which is less aggressive to the body than chemical synthesis because it does not use chemical reagents and can therefore be applied as a potential food preservative that is less aggressive to the human body.