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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/16183| Título: | Mousse de maracujá com colágeno: uma alternativa econômica, saudável e saborosa |
| Autor(es): | DUTRA, Ana Maria de Jesus Pereira CALADO, Edivania da Rocha SALES, Guitha da Conceição FREITAS, Lucas Henrique Moura PICCOLO, Natália Caroline da Silva NASCIMENTO, Sandra dos Santos |
| Orientador(es): | BULL, Daniel Augusto |
| Tipo documental: | Monografia |
| Palavras-chave: | Alimentos preparados;Doces |
| Data do documento: | 19-Jun-2023 |
| Editor: | 042 |
| Referência Bibliográfica: | DUTRA, Ana Maria de Jesus Pereira, et al. Mousse de maracujá com colágeno: uma alternativa econômica, saudável e saborosa. 2023. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Alimentos) - Escola Técnica Estadual Benedito Storani, Jundiaí, 2023. |
| Resumo: | A mousse é uma sobremesa de origem francesa que se diversificou pelo mundo com diferentes sabores e ingredientes - é de fácil preparo e contém característica doce ao paladar. O objetivo desse trabalho foi adicionar o colágeno extraído de pés de frango, apresentando uma fonte alternativa de baixo custo e pouco utilizada pela população brasileira - a aplicação na mousse de maracujá foi realizada evitando resíduos perceptíveis ao paladar proporcionando uma opção para o consumo. |
| URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/16183 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| tecnicoemalimentos_2023_1_anamariadutra_moussedemaracujácomcolágenoumaalternativaeconômicasaudávelesaborosa.pdf Restricted Access | 428 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir Solictar uma cópia |
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