Melhoramento genético zebuíno e taurino e a qualidade da carne

Abstract

A melhoria da genética animal é cada vez mais utilizada nas terras rurais para aumentar a produtividade. Seguindo esse conceito, o cruzamento entre as raças Zebuínas e Taurinas é um procedimento realizado com o objetivo de aumentar o valor produtivo do rebanho com resultados consistentes e otimizar o tempo de produção da pecuária de corte. À medida que aumenta a pressão dos mercados nacionais e internacionais, a busca por carne padronizada e de alta qualidade está se tornando uma meta para a produção pecuária nacional. Este trabalho é uma revisão bibliográfica tendo como fundamento trabalhos e artigos acadêmicos a respeito das diferenças entre zebuinos e taurinos e o cruzamento dessas raças como meio de um melhoramento genético proporcionando uma melhoria na qualidade da carne. Conclui-se então que o Brasil é o segundo maior exportador de carne bovina, a raça Nelore passou por um extenso processo de melhoramento genético e seu objetivo maior é criar animais que apresentem alta produtividade, padronização e rendimento de carcaça e acima de tudo uma melhor qualidade da carne.

ABSTRACT: Improving animal genetics is increasingly used on rural lands to increase productivity. Following this concept, the crossing between the Zebu and Taurine breeds is a procedure carried out with the aim of increasing the productive value of the herd with consistent results and optimizing the production time of beef cattle. As pressure from national and international markets increases, the search for standardized, high-quality meat is becoming a goal for national livestock production. This work is a bibliographic review based on academic works and articles regarding the differences between zebu and taurines and the crossing of these breeds as a means of genetic improvement, providing an improvement in meat quality. It can be concluded that Brazil is the second largest exporter of beef, the Nelore breed has undergone an extensive process of genetic improvement and its main objective is to create animals that present high productivity, standardization and carcass yield and, above all, a better meat quality.