Preparações com ora-pro-nóbis no tratamento da diabetes mellitus tipo 2

Abstract

Foi desenvolvido no trabalho de conclusão de curso preparações com o intuito de auxiliar no tratamento da diabetes mellitus tipo 2. A partir de estudos e pesquisas sobre a diabetes mellitus tipo 2, foram desenvolvidas as receitas de suco de limão com ora-pro-nóbis e a almôndega de carne com ora-pro-nóbis. A ora-pro-nóbis é uma PANC (planta alimentícia não convencional) e pertence à família das Cactáceas tendo em sua composição um alto valor de fibras e proteínas podendo auxiliar no controle da glicemia. A almôndega de carne bovina com ora-pro-nóbis possui um valor energético de 32,8 calorias, 3 gramas de carboidratos e 3 gramas de proteína em 15 gramas de porção, já o suco de limão com ora-pro-nóbis possui um valor energético de 4,89 calorias, 1,1 gramas de carboidratos e 0,1 gramas de proteína em 50ml da porção. Foram realizadas análises sensoriais com 45 indivíduos sendo 66,7 do sexo feminino e 33,3 do sexo masculino, sendo a maioria de 17 e 18 anos. O resultado da análise sensorial da almôndega teve alta aprovação dos participantes por conta de seu sabor, no entanto o suco de limão com ora-pro-nóbis obteve um índice maior na aprovação da textura. Com isso, a partir do estudo realizado foram obtidos bons resultados no desenvolvimento das duas preparações com ora-pro-nóbis. Assim, a almôndega preparada apresentou 8% da necessidade de fibra alimentar de uma dieta de 2000 calorias, já o suco não possui um alto valor de fibras alimentares na sua preparação. Compreende-se que as preparações realizadas com ora-pro-nóbis podem contribuir para um melhor estilo de vida, com uma alimentação saudável, visto que colaboram com o controle da glicemia no sangue, sendo uma ótima alternativa para os portadores da diabetes mellitus tipo 2.