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Título: A influência africana na gastronomia brasileira
Título(s) alternativo(s): The African influence on Brazilian gastronomy
Autor(es): SILVA, Julia Gabrielle da
PEREIRA, Matheus Henrique
SILVA, Laryssa Maia Cabral Menezes da
Orientador(es): CLEMENTE, Andrea Roberta
Tipo documental: Monografia
Palavras-chave: Gastronomia;Cultura brasileira;Cultura afro;Cultura afro-brasileira;Culinária
Data do documento: 8-Dez-2022
Editor: 115
Referência Bibliográfica: SILVA, Julia Gabrielle da; PEREIRA, Matheus Henrique; SILVA, Laryssa Maia Cabral Menezes da. A influência africana na gastronomia brasileira. 2022. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - ETEC de Hortolândia, Hortolândia, 2022.
Resumo: A gastronomia africana está presente na cultura brasileira desde o início da colonização do nosso país, sendo modificada inicialmente por escravos tragos ao Brasil pelo tráfico negreiro entre os séculos XV e XIX, na qual a alimentação dos criados era baseada na sobrevivência em condições de trabalhar arduamente na lavoura, ou seja, sem direito de escolha com propósitos meramente quantitativos, jamais levando em conta suas preferências ou vontades. Não pode citar a gastronomia africana sem relembrar de como os negros não tinham uma dieta adequada, consequentemente desenvolviam avitaminoses, o raquitismo, entre outros, assim como também os casos de dentes podres ou falta de dentes originados da ausência de regime alimentar conveniente. Durante o período colonial, era comum a alimentação dos escravos por meio de feijão e resto de alimentos dos senhores, também podia incluir alguns animais, quando eles podiam criar, além de mandioca, frutas e o bagaço da cana-de-açúcar, que possui alta glicose e gerava energia para o trabalho. O objetivo do trabalho foi abordar a influência da gastronomia africana e o seu legado atualmente na alimentação dos brasileiros e o quanto essa culinária foi se transformando e adaptando conforme os anos se passaram, avaliou-se pratos originários da África, como são realizados originalmente e como foram transformados ou adaptados no Brasil. Pode-se dizer que a gastronomia brasileira tem muita influência da africana. O trabalho mostrou a vontade das pessoas em conhecer a gastronomia afro-brasileira, e, consequentemente o déficit de conhecimento sobre a cultura africana.
URI: https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/14864
Aparece nas coleções:Trabalhos de Conclusão de Curso

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