Macarrão com massa de mandioca

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Title:	Macarrão com massa de mandioca
Authors:	PEDROSO, Giovanna Arisa ALMEIDA, Eduarda de Souza LOURENÇO, Helen Raquel Costa RECCHIA, Laura Silva OLIVEIRA, Miriene Balduino de
Advisor:	BOTTI, Silvia Cândida Correa Fernandes
type of document:	Monografia
Keywords:	Doença celíaca;Glutén - controle
Issue Date:	6-Dec-2021
Publisher:	042
Citation:	PEDROSO, Giovanna Arisa, et al. Macarrão com massa de mandioca. 2021. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Alimentos) - Escola Técnica Estadual Benedito Storani, Jundiaí, 2021.
Abstract:	O objetivo geral deste trabalho é o de atender as necessidades do público celíaco e das pessoas com inclinação a diminuir o consumo de glúten, para tanto foi elaborado um tipo de macarrão sem glúten. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 1% da população do mundo é celíaca, estimativas apontam que até 2 milhões de brasileiros são portadores dessa doença. O macarrão foi criado com farinha de mandioca, devido à escassez de produtos sem glúten no mercado, abrindo, deste modo, novas possibilidades para o desenvolvimento de produtos voltados para este público-alvo.
URI:	http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/11302
Appears in Collections:	Trabalhos de Conclusão de Curso

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