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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorNASCIMENTO, Fabiane Matias dos Anjos-
dc.contributor.authorLISBOA, Estefany da Silva-
dc.contributor.authorCRUZ, Larissa Rodrigues da-
dc.contributor.authorSILVA, Lucas Vinicius Pereira da-
dc.contributor.authorRAMOS, Silvana Vitória da Silva-
dc.contributor.authorSANTOS, Wellington Rocha dos-
dc.date.accessioned2022-06-28T15:22:12Z-
dc.date.available2022-06-28T15:22:12Z-
dc.date.issued2021-12-09-
dc.identifier.citationLISBOA, E. da S. et al. Desenvolvimento de análogo de pão de queijo a base de mandioquinha, 2021. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Alimentos) - Escola Técnica Estadual ETEC de Sapopemba (Fazenda da Juta - São Paulo), São Paulo, 2021.pt_BR
dc.identifier.urihttp://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/9056-
dc.description.abstractO objetivo deste projeto foi o desenvolvimento de um produto similar ao pão de queijo, porém sem a adição de derivados lácteos a fim de possibilitar o seu consumo por portadores de restrições alimentares, como os indivíduos APLV (Alérgicos á proteína do leite de vaca), além de reduzir a escassez mercadológica destes produtos. Desenvolveram­se duas formulações, as quais foram avaliadas através do teste de aceitação por escala hedônica de noves pontopt_BR
dc.description.abstractThe objective of this project was the development of a product similar to cheese bread, but without the addition of dairy products in order to enable its consumption by people with dietary restrictions, such as APLV (Allergic to cow's milk protein) individuals. in addition to reducing the market scarcity of these products. Two formulations were developed, which were evaluated through the nine-point hedonic scale acceptance testen
dc.description.sponsorshipCurso Técnico em Alimentospt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisher172pt_BR
dc.subjectAlergia e imunologiapt_BR
dc.subjectDieta com restrição de proteínaspt_BR
dc.subject.otherProdução Alimentíciapt_BR
dc.titleDesenvolvimento de análogo de pão de queijo a base de mandioquinhapt_BR
dc.typeArtigo científicopt_BR
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