Título	Autor(es)	Orientador(es)	Tipo	Data do documento
Baião de dois: do clássico a alta gastronomia	CRISTALINO, Vitoria Luiza; FLORENTINO, Victor Vinicius Vilela; LIMA, Vinicius Rosendo de; FRANCISCO, Zabelli Christie	SILVA, Pittians Henrique da	Artigo Científico	1-Dez-2025
Preservação da identidade cultural na gastronomia contemporânea: como manter os elementos identitários do bobó de camarão em releituras que utilizam técnicas modernas ou formatos inovadores	PELLEGRINO, Daniel Martarello; FRAGNANI, Eduardo; CAUDURO, Edson José; EGUTI, Érico Hideki; CRUZEIRO, Gilmar Salvador	SILVA, Pittians Henrique da	Artigo Científico	1-Dez-2025
Releitura do prato feito (PF) paulista	BORTOLINI, Cíntia Mendes Pereira Prado; SANTOS, Claudia Carvalho Cordeiro; SILVA, Sheila Cristina da	SILVA, Pittians Henrique da	Artigo Científico	1-Dez-2025
A alma da moqueca em nova veste: uma proposta contemporânea para um clássico baiano	VALENZUELA, Cassia Regina dos Santos; FREITAS, Cíbele Viviane de; SILVA, Dean Ribeiro da; OLIVEIRA, Docimari Cristina Prado de; BARRETO, Giovanna Alves; CAGNINI, Janaina Santos	SILVA, Pittians Henrique da	Artigo Científico	1-Dez-2025
Releitura do acarajé: uma nova perspectiva sobre a tradição baiana	VIANA, Bianca Pereira; ALVES, Jéssica Cristina Camargo; CORSINI, Júlia Ieiri; BRITO, Laís dos Santos; CUSTODIO, Soraya Venancio; BARBOSA, Vitória Caroline	SILVA, Pittians Henrique da	Artigo Científico	1-Dez-2025
Palha italiana sabor romeu e julieta: um clássico italiano interpretado por uma versão brasileira	TERSARIO, André Luis Santos; GONÇALVES, Danilo de Col; MATSUMOTO, Lua Kayra Rodrigues; GUIMARÃES, Maria Eduarda Petrini Souza; REIS, Matheus José; ARCANJO, Samuel Soffiatti	BULL, Daniel Augusto	Artigo Científico	5-Dez-2025
Pão de queijo com biomassa de banana verde	MUTTON, Antonella Calmon; LIMA, Júlia Voltolin de; CAMPOS, Rafaela Dutra; GIARETTA, Victoria Moreira	BULL, Daniel Augusto	Artigo Científico	5-Dez-2025
Mousse de abacate com cacau	MASCARENHAS, Emanuela Vitória Rios; MELO, Enzo Ercolin de Moura e; LACERDA, Júlia Soares; CARVALHO, Rafaela Gomes de; OLIVEIRA, Thiago Rogério de	BULL, Daniel Augusto	Artigo Científico	5-Dez-2025
Muffin com farinha de casca de uva e recheio de brigadeiro de limão	NEVES, Jecy Carla dos Santos; VELOSO, João Pedro Borges; AMBROSIO, Manuella Gomes; FARACO, Mariana Alves	BULL, Daniel Augusto	Artigo Científico	5-Dez-2025
Mini donuts farinha de casca de uva: aproveitamento de descartes das indústrias vitivinícolas	CORREIA, Evelyn Aparecida Leardine; PINTO, Isabela Ruano; SOUSA, Pryscila Gonçalves de; LAGGER, Yasmin Oliveira	BULL, Daniel Augusto	Artigo Científico	5-Dez-2025
Bolo com farinha de babaçu: uma alternativa sustentável ao cacau	BONIFÁCIO, Guilherme Marques; ROCHA, Heitor Iuri; SCAPELINE, Iago Patelli; APARECIDO, Luiz Gael Dias Roveri; COSTA, Mirella Maria Madaschi da	BULL, Daniel Augusto	Artigo Científico	5-Dez-2025
Produto lactéo tipo “pudim” com alfarroba: uma alternativa ao cacau	PEREIRA, Ana Clara dos Santos; MONTEIRO, Ana Julia de Campos; SOUZA, Cecilia Gabrielly Alves	BULL, Daniel Augusto	Artigo Científico	5-Dez-2025
Nhoque com biomassa de banana: uma alternativa sustentável à substituição da batata	SERA, Agatha; LAGOS, Beatriz Del Carmen Contreras Rodriguez; PASSOS, Eloah Sassi; CHAVES, Rebeca Félix de Oliveira	BULL, Daniel Augusto	Artigo Científico	5-Dez-2025
Tagsense: dispositivo rastreador	OLIVEIRA, Camila Viana de; DRESCH, Ilenir Agnes Maldaner; SOUSA, Micaela Oliveira; SILVA, Thais Alves da	BIGNARDI, Silvia Dourado Casado	Plano de Negócios	2-Dez-2025
Para elas: autonomia para ela, segurança para todas: aplicativo de prestação de serviços	FONSECA, Camila; TENÓRIO, Marta Paula Farias; MACEDO, Matheus Gama de; PINHEIRO, Pâmela Aparecida dos Santos; ALMEIDA, Rita de Cássia Pinheiro de	BIGNARDI, Silvia Dourado Casado	Plano de Negócios	1-Dez-2025
Ecoretorna: logística sustentável de embalagens	SANTOS, Ariane Cesare dos; OLIVEIRA, Kimberly Mayara Tobias de; LOPES, Tatiane Amanda; SILVA, Waleria Santos Avelino da	BIGNARDI, Silvia Dourado Casado	Plano de Negócios	1-Dez-2025
Cafeteira le petit café: trailer café	MATOS, Adrielly Nicola; MAGALHÃES, Ellen Alves; SOUZA, Maria Sélia de; SMERIERI, Pâmela Cintia Tenório Barros	BIGNARDI, Silvia Dourado Casado	Plano de Negócios	1-Dez-2025
Au cuidado	SILVA, Fernanda Larissa Dezane da	BIGNARDI, Silvia Dourado Casado	Plano de Negócios	1-Dez-2025
Vista-c: realidade aumentada (RA) na decisão de compra	GASPARETO, Eduardo Trindade; ARAUJO, Lidiane Cristina Capovilla; LEONHARDT, Mara; SILVA, Rodrigo de Amorim	BIGNARDI, Silvia Dourado Casado	Plano de Negócios	1-Dez-2025
Extração e purificação da glicerina obtida pela saponificação de óleo residual e desenvolvimento de sabonete líquido glicerinado com aditivos naturais de Melaleuca alternifolia e Melissa officinalis L	CAMARGO, Luciano Müller de; RODRIGUES, Naiara Aparecida Martins; SILVA, Thainá Macedo da; LIMA, Verinha Rosa de	MANTOVANI, Daniel	Artigo Científico	4-Dez-2025