Produção de iogurte de farinha de gergelim com figo

Abstract

O iogurte tem alcançado uma considerável importância nos lares devido sua elevada imagem nutricional e econômica. Eles na forma natural são ricos em fibras, sendo uma fábrica de vitaminas de vital importância para nossa saúde. Também são grandes fontes de probióticos, ou seja, lactobacilos vivos que exercem efeito positivo no balanço da microbiota intestinal, auxiliando na regularização do intestino e na melhora da defesa do organismo. O gergelim pode ser um ótimo auxiliar na perda de peso, por conter muitas fibras, ele auxilia no correto metabolismo dos alimentos, prevenindo problemas de saúde, como prisão de ventre e hemorroidas. Além disso, sua casca demora a ser digerida e absorvida pelo organismo, promovendo sensação de saciedade por mais tempo. Devido a tendência de hábito mais saudável o Sesamum Indicum (gergelim) também traz benefícios a saúde e ajuda a prevenir doenças, bem como o figo é um dos alimentos também responsável pela boa composição nutricional, contendo nutrientes, como fibras, ácidos graxos e antioxidantes, nas folhas do figo é ótimo para ajudar a diminuir níveis de elevados colesterol ruim. Tendo em vista todas estas informações foi desenvolvido um trabalho nos laboratórios multidisciplinares, onde foi produzido um iogurte a base de gergelim com aroma de figo, esse experimento foi feito na Fatec de Jaboticabal e o resultado foi positivo na área sensorial e para um futuro experimento mais detalhado.

Yogurt has reached considerable importance in households due to its high nutritional and economic image. They in their natural form are rich in fiber and are a vital vitamin factory for our health. They are also great sources of probiotics, that is, live lactobacilli that have a positive effect on the balance of the intestinal microbiota, helping to regulate the intestine andimprove the body's defense. Sesame can be a great aid in weight loss, because it contains many fibers, it helps in the correct metabolism of food, preventing health problems such as constipation and hemorrhoids. In addition, its shell takes time to be digested and absorbed by the body, promoting a feeling of satiety longer. Due to a healthier habit trend Sesamum Indicum (sesame) also has health benefits and helps prevent disease, as fig is one of the foods also responsible for good nutritional composition, containing nutrients such as fiber, fatty acids and antioxidants, Fig leaf is great for helping to lower high bad cholesterol levels. In view of all this information, work was carried out in the multidisciplinary laboratories, where a fig-flavored sesame-based yogurt was produced. detailed.