O papel do design na promoção da sustentabilidade em espaços alimentares.

Abstract

Este artigo analisa a aplicação prática de design de interiores sustentável em estabelecimentos de alimentação temáticos, tendo como objetivo de estudo a lanchonete “Janice 's", estabelecimento fictício criado e desenvolvido exclusivamente para fins acadêmicos. A pesquisa baseia-se em estudos de casos, revisão sistemática de literatura e inspiração em exemplos notáveis. “A abordagem sustentável, que inclui o uso de produtos locais e sazonais, a otimização do consumo de energia e água”, e a redução do desperdício, demonstra que o design sustentável não apenas contribui para a preservação ambiental, mas também é economicamente vantajoso e reforça a imagem de marca. A sustentabilidade é uma tendência crescente no design de interiores para restaurantes, e os benefícios vão além de atender às expectativas dos clientes; eles melhoram a experiência geral do cliente. A legislação brasileira também respalda essas práticas sustentáveis, como a Lei nº 12.305/2010, que institui a Política Nacional de Resíduos Sólidos. Este artigo evidencia como o comprometimento com a sustentabilidade e a implementação bem-sucedida dessas práticas podem criar espaços alimentícios únicos e memoráveis, como a lanchonete "Janice 's".

This article examines the practical application of sustainable interior design in themed food establishments, with a focus on "Janice's" diner. The research is based on case studies, literature analysis, and inspiration from notable examples. The sustainable approach, including the use of local and seasonal products, optimization of energy and water consumption, and waste reduction, demonstrates that sustainable design not only contributes to environmental preservation but is also economically advantageous and enhances brand image. Sustainability is a growing trend in restaurant interior design, and the benefits go beyond meeting customer expectations; they improve the overall customer experience. Brazilian legislation also supports these sustainable practices. This article highlights how a commitment to sustainability and the successful implementation of these practices can create unique and memorable food spaces, such as "Janice's" diner.