Desenvolvimento de receitas para minimizar a carência nutricional de ferro e zinco auxiliando no tratamento da alotriofagia

Abstract

A Alotriofagia ou Síndrome de Pica é definida como a ingestão compulsiva de alimentos não nutritivos em quantidades relevantes e com uma certa frequência. Os fatores etiológicos são variados, podendo ser classificado como um transtorno alimentar sem vínculo com um agente causador específico. No entanto, alguns aspectos são mais recorrentes nos diagnósticos, como a carência de ferro e zinco. Nesta pesquisa pretende-se conhecer os conceitos da Alotriofagia, além de difundir e aferir o conhecimento da a população em geral, assim como elaborar duas preparações que contemplem o tratamento do paciente atingido por Alotriofagia. Para tanto, houve a pesquisa bibliográfica nos sistemas MedLine (Index Medicus), SciELO, PubMed e entre outros, utilizando termos relacionados a síndrome e alimentos que contenham nutrientes essenciais para o tratamento, e também a criação de um questionário via Google Forms com perguntas que pudessem propiciar resultados sobre o conhecimento da população acerca da síndrome. As receitas foram escolhidas com base na aceitação geral e características sensoriais que normalmente os afetados pela Alotriofagia procuram em substâncias não comestíveis. As preparações foram: omelete de cenoura, cuja propriedades podem propiciar a absorção do ferro; pé de moleque vegano, contando com amendoim rico em zinco e sem a interferência do leite em sua absorção. Os resultados dos testes práticos foram catalogados em fichas técnicas, com informações pertinentes. Conclui-se que a Alotriofagia é um distúrbio que pode atingir diversos públicos, causando muitas complicações de saúde; as preparações mencionadas podem colaborar com o tratamento, tendo em vista que possuem nutrientes de absorção facilitada.