Desenvolvimento de uma torta doce com a PANC Taraxacum Officinale

Abstract

A sigla PANC significa Plantas Alimentícias Não Convencionais. Em outras palavras, quer dizer “todas as plantas que podem ser consumidas, mas não são”. Imagine todas as plantas comestíveis que existem. Uma pequena parcela delas é conhecida, produzida e utilizadas no dia a dia, sendo chamadas de plantas alimentícias convencionais. As que não se tem conhecimento, não são produzidas ou pouco consumidas, são denominadas Plantas Alimentícias Não Convencionais, ou PANC. (RANIERI, 2017). Este trabalho abordará de forma mais minuciosa a Taraxacum officinale, mais conhecida como dente-de-leão. Caracterizada como uma planta não convencional invasora de jardins e hortas, possui flores de coloração amarelada, raiz grossa e folhas inclinadas, também em sua composição possui cálcio, carboidratos, ferro, fósforo, lipídios, proteína, niacina (B3), Riboflavina (B2), tiamina (B1), vitamina A e C. (ROMANO et. al, 2015). Suas folhas, flores e raízes são utilizadas como diurética e para combater dores reumáticas, diabetes, inapetência, afecções na pele, hepáticas e biliares, prisão de ventre, astenia e distúrbios digestivos. Indicada para tratamento de câncer, prevenção de derrames, icterícia e afecções hepáticas (MARTINS et al. 2010). O estudo de campo, de acordo com GIL (2008, p. 57), procura o aprofundamento de uma realidade específica. O grupo do trabalho em questão observou a grande quantidade de dentes-de-leão que foram encontradas dentro e fora da escola; foi um ponto que chamou bastante atenção dos mesmos pela facilidade de se encontrar tal PANC, o que cumpre com o objetivo de usar uma planta alimentícia de fácil acesso a todos, já que dentes-de-leão sempre são vistos, independente da estação do ano. Decidiu-se, portanto, fazer uma torta espelhada de dente-de-leão composta por massa, recheio e por fim, coberta com gelatina de dente-de-leão e suas flores como decoração. Foram feitos dois testes, o primeiro houve grande aceitação em relação a sabor e odor, mas a apresentação não estava adequada, o que foi levado em consideração para testes futuros. Já o segundo houve uma grande aceitação em todos os aspectos. Durante toda a elaboração do trabalho, muito conhecimento foi adquirido, não somente sobre o tema pesquisado mas sobre tudo aquilo que se diz respeito sobre PANC’s. Por ser um assunto novo no mercado, não é do conhecimento de todos os benefícios que essas plantas que são de fácil acesso podem ter, quando usadas em preparações, assim como foi demonstrado neste trabalho, o qual envolveu registros constantes e dedicação de seus participantes para que tudo pudesse ser feito da maneira correta.