Turismo gastronômico em Manaus: proposta de roteiro guiado para valorização da culinária Amazônica

Abstract

O presente Trabalho de Conclusão de Curso aborda o turismo gastronômico na cidade de Manaus, destacando a valorização da culinária amazônica como elemento de identidade cultural e desenvolvimento turístico. O estudo teve como objetivo analisar o potencial turístico da capital amazonense e elaborar uma proposta de roteiro guiado voltado à integração entre gastronomia, cultura, história e natureza. A metodologia utilizada baseouse em pesquisa bibliográfica e levantamento de informações sobre os principais atrativos turísticos, infraestrutura e experiências gastronômicas da região. O roteiro proposto contempla visitas a pontos históricos e culturais, como o Teatro Amazonas e o Mercado Municipal Adolpho Lisboa, além de experiências imersivas em comunidades indígenas, restaurantes típicos e espaços de contato com a natureza amazônica. Também foram considerados aspectos relacionados à logística, hospitalidade, serviços turísticos e atuação do guia de turismo durante a execução do roteiro. Os resultados demonstram que Manaus possui grande potencial para o desenvolvimento do turismo gastronômico, devido à riqueza de seus ingredientes regionais, tradições culinárias e diversidade cultural. Conclui- se que a gastronomia amazônica pode atuar como importante atrativo turístico, contribuindo para a valorização do patrimônio cultural, fortalecimento da economia local e promoção do turismo sustentável na região.

This Course Conclusion Paper addresses gastronomic tourism in the city of Manaus, highlighting the appreciation of Amazonian cuisine as an element of cultural identity and tourism development. The study aimed to analyze the tourism potential of the Amazonian capital and to develop a guided itinerary proposal focused on the integration of gastronomy, culture, history, and nature. The methodology was based on bibliographic research and data collection regarding the main tourist attractions, infrastructure, and gastronomic experiences of the region. The proposed itinerary includes visits to historical and cultural landmarks, such as the Amazon Theatre and the Adolpho Lisboa Municipal Market, as well as immersive experiences in indigenous communities, traditional restaurants, and natural environments of the Amazon rainforest. Aspects related to logistics, hospitality, tourism services, and the role of the tour guide during the itinerary execution were also considered. The results demonstrate that Manaus has significant potential for the development of gastronomic tourism due to the richness of its regional ingredients, culinary traditions, and cultural diversity. It is concluded that Amazonian gastronomy can serve as an important tourist attraction, contributing to the appreciation of cultural heritage, the strengthening of the local economy, and the promotion of sustainable tourism in the region.