Cookie de multimistura: uma alternativa para suplementar a alimentação de crianças desnutridas

Abstract

Crianças são seres vulneráveis, frágeis e que necessitam de cuidados, especialmente com a alimentação, capaz de gerar desvios ou mesmo deficiências nutricionais como a desnutrição. A desnutrição ocorre devido a uma deficiência de um ou mais nutrientes essenciais. A justificativa é, mesmo que a obesidade tenha chamada mais atenção, ainda existem casos de desnutrição em regiões especificas. Um dos fatores que influenciam na maioria das vezes é o socioeconômico, a pobreza extrema em alguns casos ocasiona nisso. O objetivo é orientar a população, e os programas municipais da saúde sobre os efeitos da desnutrição energético-proteica em crianças, numa tentativa de contribuir para recuperação das mesmas. A desenvolvimento de todas as crianças, uma maneira de suplementar a alimentação de uma criança desnutrida utilizando, portanto, um farelo de multimistura, pensando nisso, foi desenvolvido uma receita de um cookie utilizando farelo de alimentos ricos em nutrientes. Através da análise sensorial percebeu-se que o produto foi bem aceito, portanto concluímos que é possível utilizar essa multimistura na confecção dos cookies e distribuir para crianças de famílias carentes, com a finalidade de combater a desnutrição. Palavras-chave: Cookie, Multimistura, Criança, Desnutrição.

Children are vulnerable, fragile beings who need care, especially when it comes to food, which can lead to imbalances or even nutritional deficiencies like malnutrition. Malnutrition happens due to a lack of one or more essential nutrients. The point is that even though obesity has gotten more attention, there are still cases of malnutrition in certain regions. One of the main influencing factors is usually socioeconomic—extreme poverty can lead to it in some cases. The goal is to guide the population and municipal health programs about the effects of energy-protein malnutrition in children, in an effort to help them recover. The development of all children is important, and one way to supplement the diet of a malnourished child is by using a multi-grain flour. With that in mind, a recipe for a cookie was developed using flours from nutrient-rich foods. Through sensory analysis, it was noticed that the product was well accepted, so we concluded that it is possible to use this multimix in making cookies and distribute them to children from low-income families, with the aim of combating malnutrition. Keywords: Cookie, Multimix, Child, Malnutrition.