Remodelagem de negócios em pequenas empresas: proposta de inovação para uma panificadora em Ribeirão Preto – SP

Abstract

O presente artigo tem como objetivo analisar o modelo de negócios de uma panificadora de pequeno porte, localizada na zona Norte de Ribeirão Preto – SP, e propor uma remodelagem baseada na ferramenta Canvas Modelo de Negócios, de Osterwalder e Pigneur (2011). O estudo busca compreender como pequenas inovações podem ampliar e gerar novos rumos estratégicos e competitivos, ao mesmo tempo preservando a essência do negócio. A pesquisa é de caráter aplicado e abordagem qualitativa, desenvolvida por meio de estudo de caso, com observação direta e análise documental. Os resultados evidenciam que a panificadora apresenta uma estrutura sólida, sustentada pela tradição, pela qualidade dos produtos e pelo vínculo afetivo com a comunidade local, mas que ainda carece de estratégias voltadas à gestão e à presença digital. A remodelagem proposta sugere ações simples e eficazes, como a criação de um delivery próprio, maior atuação nas redes sociais e diversificação do portfólio de produtos, de forma a unir tradição e inovação. Conclui-se que o equilíbrio entre o que já funciona e o que pode ser aprimorado é o caminho para a expansão sustentável de pequenos negócios que carregam história e propósito.

This article aims to analyze the business model of a small bakery, located in the northern region of Ribeirão Preto – SP, and propose a redesign based on the Business Model Canvas by Osterwalder and Pigneur (2011). The study seeks to understand how small innovations can strengthen a traditional business, preserving its essence while expanding its competitiveness in the market. The research is applied and qualitative in nature, conducted through a case study with direct observation and document analysis. The results show that the bakery has a solid structure built on tradition, product quality, and emotional connection with the local community, but still lacks strategies for management and digital presence. The proposed redesign suggests simple and effective actions, such as creating an in-house delivery system, increasing social media activity, and diversifying the product portfolio, combining tradition and innovation. It concludes that balancing what already works with what can be improved is the key to the sustainable growth of small businesses rooted in history and purpose.